Ako samostatne vydávať kuchársku knihu

Naučte sa, ako sami zverejňovať svoje recepty!

StudioThreeDots cez iStockPhoto.com

Ako samostatne vydávate kuchársku knihu?

Kuchársku knihu je možné samočinne publikovať pomocou populárnych platforiem na sebakázanie, ako je Amazon Kindle Direct Publishing (ktorá zahŕňa bývalý Createspace) a Lulu pre tlačené vydania a Amazon KDP a Smashwords pre elektronické knihy.

Ale rovnako ako remeselnícke knihy, aj kuchárske knihy, ktoré sa dajú vydávať sami, môžu byť celkom projektom. Tu uvádzame iba niektoré špeciálne veci, ktoré musíte vziať do úvahy.

Ako napísať recept

Ak ste sa nikdy nepokúšali napísať recept, urobte si video, ako jedlo pripravujete. Potom si pozrite video a zapisujte si jednotlivé akcie, ktoré vidíte na obrazovke. To vám pomôže určiť kroky, ktoré sú pre vás druhoradé, ale nemusia byť pre vašich čitateľov.

Ak máte softvér na strihanie videa, zistite, či má schopnosť snímať snímky z vášho videa ako súbory fotografií JPEG. Ak áno, toto video by mohlo slúžiť dvojitej povinnosti, pretože vám poskytne podrobné fotografie vašej kuchárskej knihy! Ak robíte tlačenú knihu, uistite sa, že tieto snímky obrazovky sú vo vysokom rozlíšení (zvyčajne 300 dpi). Aj keď váš editor videa nemá funkciu snímania obrazovky, sledovanie videa vám môže pomôcť identifikovať kroky, ktoré by sa najlepšie vysvetlili pridaním niekoľkých statických fotografií.

Čitatelia verzie beta oboznámení s vašimi kulinárskymi špecialitami alebo úrovňou zručností tu môžu byť obrovskou pomocou! Najmite si čitateľov verzie beta alebo oslovte rodinu a priateľov, ktorí varia, či rozumejú vašim pokynom. Najmä si vyberte testerov receptov, ktorí sú na úrovni zručností, ktorú chcete dosiahnuť so svojou kuchárskou knihou.

Fotografujte pri najlepšom možnom osvetlení.

DebbiSmirnoff cez iStockPhoto.com

Problémy s fotografiami v kuchárskych knihách, ktoré si sami vydávajú

Fotografie alebo ilustrácie podrobných pokynov aj hotového receptu môžu byť neoddeliteľnou súčasťou spokojnosti čitateľov s vašou kuchárskou knihou. (A tí z nás, ktorí si želajú, aby sme mohli variť rovnako ako slintanie nad fotografiami.) Rovnako ako v prípade kníh o remeslách, potreba podrobných fotografií bude veľmi závisieť od úrovne zručnosti čitateľa. Začiatočníci všeobecne potrebujú viac krok za krokom ako pokročilí kuchári.

Existujú fotografi, ktorí sa špecializujú na fotografiu jedla. Ale to, ako môžete čakať, môže byť veľmi drahé. Ak sa rozhodnete pri vlastnom publikovaní fotografovať sami, fotografujte s najlepším možným osvetlením, aby vaši čitatelia ľahko videli, čo robíte, a nechali sa inšpirovať, ako by to po dokončení mohlo vyzerať.

Ale použite svoje vlastné fotografie! Podvádzanie pomocou fotografií z hotových jedál vo vašej kuchárskej knihe je veľké nie-nie.

Farebné alebo čiernobiele fotografie?

Dnes je tlač fotografií, aj plnofarebných, oveľa dostupnejšia aj pre knihy, ktoré vydávate sami. Uvedomte si však, že farebná tlač stránok interiérov je STÁLE drahá voľba, niekedy až trojnásobná alebo vyššia ako cena čiernobielych interiérov. Zvyšuje sa tak cena, ktorú musíte účtovať, aby ste dosiahli rovnováhu a zisk knihy.

Aj keď farebná tlač môže predstavovať obrovský nákladový faktor, porovnajte tieto náklady s tým, či by to mohol byť rozhodujúci faktor pre čitateľov, ktorí si kúpia vašu knihu. Väčšina kuchárskych kníh, ktoré som v poslednej dobe videla od väčších tradičných vydavateľov, je plná oslnivých farebných fotografií. Aby ste udržali náklady na uzde, budete musieť starostlivo analyzovať, či bude váš konkrétny čitateľ ovplyvnený farebným faktorom na vytlačených vnútorných stránkach. Upozorňujeme, že pri použití platforiem na automatické publikovanie nemôžete miešať plnofarebné a čiernobiele fotografie v nádeji, že ušetríte peniaze. Stránky sú buď celé farebné, alebo čierno-biele.

Našťastie pre tých kuchárov, ktorí sa rozhodnú lacno zverejniť brožovanú brožúru o obchode na Amazone KDP, je zahrnutá aj plnofarebná titulná fotografia, aj keď sami zverejňujete zadarmo. Ak si zakúpite tlačené kópie, náklady na farebný obal sú zahrnuté v cene za jednu kópiu za čiernobiele tlačené stránky v interiéri. Takže aj keď sa snažíte udržať nízke náklady na tlačenú knihu pre vás aj vašich čitateľov, stále budete mať výhodu plnofarebného obalu, ktorý by mohol obsahovať krásnu farebnú fotografiu jedného z vašich jedál.

Pri zvažovaní nákladov na zahrnutie fotografií nezabudnite, že recepty boli zaznamenané a zdieľané bez akýchkoľvek fotografií už tisíce rokov, niektoré boli dokonca objavené v starovekej Mezopotámii ( New York Times ). Nechajte poslucháčov, aby potrebovali fotonávody, aby určili, čo je pre vás to pravé.

Položte plochú pevnú väzbu a špirálové väzby na kuchárske knihy… a alternatívy

Keď v kuchyni pripravujete nový recept, zvyčajne chcete, aby kuchárska kniha bola otvorená na stránke s receptom, že? To je dôvod, prečo má veľa kuchárskych kníh pevné väzby s pevnou väzbou (známe tiež ako malé) alebo dokonca špirálové väzby. Môžu ležať úplne otvorené na stránke s receptom. Ak chcete ponúknuť svojim čitateľom rovnaké pohodlie, mohlo by to dramaticky zvýšiť náklady na vlastné vydanie kuchárskej knihy.

Viazané kuchárske knihy (pevné)

V čase písania tohto článku ponúka Amazon KDP (ktorý je teraz zlúčený s bývalým serverom Createspace - pravdepodobne najpopulárnejšou a najlacnejšou platformou na sebapublikovanie) - iba knihy s perfektnou väzbou pre brožovanú tlač. Aj keď ide o kvalitnú tlač, tieto knihy ľahko položte. To znamená, že ak chcete, aby vaša kniha ležala naplocho, musíte vyhľadať zdroj na vlastné vydanie, ktorý môže ponúkať pevné dosky. V súčasnosti je Lulu.com populárnou platformou pre vydania v pevnej väzbe.

Lulu v súčasnosti ponúka zákazníkom tlač na požiadanie (POD) a priamy predaj vydaní v pevnej väzbe prostredníctvom Lulu Marketplace. Ak však chcete, aby bola vaša kuchárska kniha k dispozícii v maloobchodných kníhkupectvách (čo však nevyhnutne neznamená, že v nich budete k dispozícii), vrátane Amazonu, musíte použiť jeden z globálnych distribučných programov REUL spoločnosti Lulu a splniť ich požiadavky. Podrobnosti nájdete v dokumentácii k Lulu.

Špirálovo viazané kuchárske knihy

Kuchárske knihy so špirálovou alebo hrebeňovou väzbou sú veľmi populárne pre malé zbierkové projekty, napríklad pre kostoly a školy. Zvyčajne sú lacné za tlač v rýchlych tlačiarňach. Navyše majú ploché pohodlie.

Ale keď vstúpite do obchodného priestoru kníh, špirálová väzba je z rôznych dôvodov menej častá.

Pretože tlač a distribúcia kníh so špirálovou väzbou nie sú k dispozícii na mnohých (ak nie na všetkých!) Populárnych platformách a programoch na samoobslužné publikovanie, budete si musieť tlačiareň nájsť sami. Iste, stále môžete využiť obchody s rýchlou tlačou. To však zvyčajne nevytvorí produkt vhodný na maloobchodnú distribúciu, pretože sú oveľa krehkejšie a môžu vyžadovať špeciálne zaobchádzanie. Neskladujú sa dobre, čo znamená, že nemajú titul na väzbe a majú ťažkosti so státím (doslova!) Na poličke. Niektoré veľké tradičné vydavateľstvá sa dostali k problémom regálov s tvrdými väzbami, ktoré majú v sebe uzavretú špirálovú väzbu. Je to veľmi nákladná možnosť, ktorá by bola nad rámec rozpočtu a technických schopností autorov, ktorí sami vydávajú.

Možno budete musieť na zabezpečenie distribúcie použiť aj program alebo spoločnosť na plnenie, napr. Fulfillment by Amazon (FBA). Plniace programy a spoločnosti môžu mať niekoľko poplatkov a požiadaviek. Napríklad kvôli ohýbaniu väzby a strán kníh so špirálovou väzbou môžu vyžadovať, aby bola kniha zmenšená, aby bola chránená pri skladovaní a preprave.

Predtým, ako zvážite túto náročnú a nákladnú možnosť viazania, nezabudnite poznať svoje investície do tlače, skladovania, distribúcie, plnenia, dopravy, dane z obratu a ďalších požiadaviek!

When a Perfect Bound Paperback Edition Might be Perfect

Aj keď to v kuchyni nie je dokonalý používateľský zážitok, vydanie perfektne viazanej brožovanej brožúry o vydaní kuchárskej knihy, ktoré by ste mohli získať od vlastného publikovania na Amazon KDP, by mohlo byť ideálne pre váš rozpočet. Ak to robí dobre, potom možno budete chcieť zvážiť vydanie pevnej väzby neskôr. Ponuka novej možnosti väzby (napríklad pevná väzba) vám dáva príležitosť vyvolať nadšenie pri vydaní novej edície!

Alternatíva neviazanej kuchárskej knihy

Ale vďaka technológii môže existovať aj iná alternatíva. Publikovanie na platformách elektronických kníh, ako je Amazon KDP, je v porovnaní so všetkými ostatnými možnosťami tlače mimoriadne lacné. Navyše je dnes pravdepodobné, že čitatelia budú chcieť vašu kuchársku knihu aj ako elektronickú knihu, aby si mohli recepty stiahnuť zo svojich počítačov alebo mobilných zariadení, najmä tabletov. Pri vydávaní kuchárskej knihy s elektronickými knihami zdôraznite toto pohodlie, pretože pre vás a vašich čitateľov môže byť prínosom.

Obrázky by NEMALI mať obklopený textom.

iStockPhoto.com / Floortje

Na rozdiel od tlačených kníh môžu elektronické knihy ľahko obsahovať fotografie a obrázky bez veľkých ťažkostí a rozhodne bez ďalších výdavkov na tlač. Ale zahrnuté fotografie musia byť stále dostatočne kvalitné, aby sa na obrazovke nezobrazili pixelovane. Uvedomte si tiež, že čím viac fotografií umiestnite a čím sú fotografie väčšie, môžu byť za väčšiu veľkosť elektronického súboru eBook účtované ďalšie poplatky. Požiadavky a poplatky za fotografie a obrázky nájdete v dokumentácii k platforme na vlastné vydávanie.

Ďalšou výhradou k fotografiám a obrázkom je, že by NEMALI mať okolo seba zabalený text. V programe Microsoft Word sa to deje výberom možnosti „Žiadne“ na zalamovanie textu. Týmto sa fotka alebo obrázok umiestni ako samostatný „odsek“ s textom pred ním a za ním. Toto je pravdepodobne dokonca preferované pre recepty, pretože každý krok bude mať pravdepodobne samostatnú fotografiu, ktorá pomôže vysvetliť, čo sa deje.

Samotné vydanie kuchárskej knihy je okrem pozícií a zalamovania textu pre fotografie veľmi podobné ako u iných textových elektronických kníh.

Právne problémy s kuchárskymi knihami s vlastným vydavaním

Kvôli rôznym úrovniam zručností čitateľov by bolo veľmi ťažké zaručiť výsledky vyplývajúce z dodržania akéhokoľvek receptu. Budete musieť zvážiť vypracovanie (s pomocou právnika) vyhlásení o odmietnutí zodpovednosti o výsledkoch, ktoré vašim čitateľom pomôžu vyhnúť sa sklamaniu - dokonca aj nebezpečenstvu! - v závislosti od diskutovanej techniky varenia. Pamätajte, že ľudia budú mať do činenia so spotrebičmi, teplom, ohňom a nožmi!

A čo keď pri písaní receptov urobíte chybu? To sa stáva. Našťastie väčšina platforiem na automatické publikovanie umožňuje nahrávať opravené rukopisy. Ale aj napriek tejto schopnosti je rozumné konzultovať s právnikom chyby a vyhlásenia o opomenutí, ktoré je potrebné zahrnúť.

Je to VÁŠ recept?

Nie je nezvyčajné počuť: „Toto je recept mojej babičky.“ Rovnako chce babka úver… alebo odškodné? A na ďalšiu poznámku, odkiaľ mala baba recept?

Je pravda, že recepty sa odovzdávali z generácie na generáciu a zdieľali ich medzi priateľmi a rodinou, pretože sa jaskyniari naučili variť. Podľa amerického úradu pre autorské práva nie sú recepty, ktoré sú iba zoznamom zložiek, chránené autorskými právami. Avšak, zvláštne a jedinečný opis, vysvetlenie a ilustrácie (vrátane fotografií) z receptu sú.

Uistite sa preto, že váš recept je skutočne VÁŠ recept a akékoľvek otázky týkajúce sa autorských práv alebo povolení konzultujte s právnikom.

Informácie o alergii, zdraví a výžive

V súčasnosti požaduje označovanie informácií o zdraví a výžive na potravinách FDA (Food & Drug Administration) v Spojených štátoch. Teraz je to požiadavka aj na reťazové reštaurácie a automaty. FDA má tiež požiadavky na označovanie potravinových alergénov. Teraz to teda zákazníci očakávajú.

Čo to znamená pre autorov kuchárskych kníh, ktorí si sami vydávajú? Od tohto písania nie všetky kuchárske knihy a recepty obsahujú alebo musia obsahovať informácie o výživovej hodnote. Ale vidím viac, čo sa týka, najmä pre varovania pred potravinovými alergénmi. Uvedomte si, že presné informácie o výživovej hodnote, ako sú informácie poskytované veľkými potravinárskymi spoločnosťami a reštauráciami, budú pravdepodobne vedecky analyzované… niečo, čo by sami autori sami nezvládli.

Rovnako ako v prípade iných právnych záležitostí týkajúcich sa kuchárskych kníh, obráťte sa na právnika, aby ste do svojej práce zahrnuli príslušné údaje o výžive a potravinových alergénoch.

Problémy s názvami značiek

Mnoho kuchárov má vo svojich receptoch obľúbené značkové prísady, ktoré radi používajú. Pri zaraďovaní týchto značkových výrobkov do svojich receptov postupujte opatrne - a právne rady! Zvlášť buďte opatrní, aby ste do názvu kuchárskej knihy nezahrnuli názov značky, pokiaľ na to nemáte výslovné písomné povolenie od značky.

Ak vás ako ovplyvňovateľa alebo bloggera v oblasti varenia oslovila značka, aby ste do kuchárskej knihy zahrnuli ich produkt, uistite sa, že zverejňujete svoj vzťah so značkou, aby ste splnili požiadavky na zverejnenie stanovené FTC.

Problémy s kuchárskymi knihami pre deti

Samostatné vydávanie bežných detských kníh je dosť náročné. Kuchárky môžu byť o to lepšie, že úroveň čítania môže byť kľúčovým faktorom v tom, či dieťa môže porozumieť pokynom a vykonávať ich. Možno budete musieť odporučiť dohľad dospelých nad receptami, najmä nad receptami, kde sa používajú spotrebiče, teplo, nože a iné potenciálne nebezpečné kuchynské náradie.

Konzultujte s právnikom príslušné vyjadrenia, ktoré zahŕňajú otázky bezpečnosti kuchyne, primeranosť veku a potrebu dohľadu dospelých.

Otázky a odpovede

Otázka: Čo si myslíte o používaní fotografií z fotoknihy v kuchárskej knihe, ktorú vydáte sami? Mnoho receptov, ktoré som vytvoril, má jedinečné zloženie, no napriek tomu by som mal odfotiť svoj citrónový koláč, vyzeral by rovnako ako fotografia citrónového koláča.

Odpoveď: Aj keď som si istý, že existuje toľko podobností medzi fotografiami citrónových koláčov (alebo akéhokoľvek iného jedla), NEPOUŽÍVAM na to fotografiu z fotobanky. Čitatelia chcú vidieť niečo, čo ste VY vytvorili. Je to autentickejšie a autentickejšie.

Dve ďalšie myšlienky:

1. Predstavte si, že vás niekto na fotografiách zavolal. Napríklad: „Vidím, že tvoj (čokoľvek) vyzerá takto. Môj nie. Prečo?“ Potom by ste museli povedať: „No, to nie je moja fotografia.“ Teraz si predstavte, ako by sa cítil čitateľ. Budú sa cítiť podvedení a spochybnia vašu autoritu.

2. Fotky z jedla sú ťažké! Preto sa niektorí fotografi na to špecializujú. Takže tieto fotografie z fotiek môžu vyzerať príliš dokonale. Ľudia chcú autenticitu.

Obsah: