Môj život ako kuchárka v tábore na diaľku

súčasný tábor, na ktorom pracujem.

osobné

Odmeny

Koniec krásneho dňa, Turnbull Cove, BC

osobné

Varím v odľahlom tábore na živobytie. Starám sa tiež o povinnosti pri poskytovaní prvej pomoci, keď som v práci určený pracovník prvej pomoci.

Toto je náročná a finančne prospešná kariéra.

Jazda loďou do práce!

krásny deň na plavbu loďou!

osobné

Letím ponad obrovské oblasti oceánu, riek, potokov a lesov, aby som sa dal do práce.

Milujem dobrodružstvo toho všetkého. Milujem pobyt na vzdialenom člne alebo v pozemnom tábore, ďaleko od ruchu, hluku, skúšok a trápenia „vonkajšieho“ sveta.

Vďaka technologickému pokroku, ktorý so sebou prináša okamžitú komunikáciu takmer odkiaľkoľvek, sa kúzlo táborového kuchárskeho života trochu vytratilo.

Milujem ráno

Pečené čerstvé začiatkom rána, m.!

osobné

Počas letných mesiacov potrebujem byť hore a v kuchyni do 3:00. Z nejakého dôvodu, ktorý pozná iba Boh, som ráno veselý. Rád by som sa počas tohto pokojného času nechal piecť na deň, kým chalani vstanú.

Po rokoch som sa naučil, že nie všetci sú v rovnakom stave blaženosti ako ja v AM. Som rýchla štúdia, čo sa týka reči tela, a uvedomujem si, že niektoré ráno je najlepšie len spievať a tancovať zvnútra. Vonkajšie prejavy veselosti sa môžu stretnúť s nevrlými pohľadmi alebo mrazivým zamračením.

Zariadenie táborovej kuchyne

Lasagne pripravené na pečenie

osobné

jeden z mojich nekonečných zoznamov potrebných zásob.

osobné

Táborová kuchyňa, v ktorej momentálne pracujem, je vybavená základmi. Mám plochý propánový gril, šesť horákov a dve rúry. Mám tri chladničky, dva truhlicové mrazničky, mixér komerčnej veľkosti a krájač na mäso.

V skutočne dobre vybavenej kuchyni by bola umývačka riadu a fritéza, ale ani jeden z tých spotrebičov mi nechýba.

Chlapci

V tomto konkrétnom tábore je kdekoľvek od 2–12 chlapov, čo je pohodlné číslo pre jednu osobu, ktorá sa bude venovať stravovaniu a upratovaniu. Niektoré tábory sú oveľa väčšie a pojmú desiatky a niekedy stovky pracovníkov.

Väčšina chlapov je väčšinou, ak nie veselá, prinajmenšom príjemná. Všetci tvrdo pracujú v prostredí ťažobného tábora. Chlapi idú na ranné rutiny, pripravujú sa na deň dopredu a dbajú na to, aby mali veľa vody, jedla, chrobáka a sprej na medveďa. Sme plácnutí uprostred veľkého medvedieho dažďového pralesa. Na pracoviskách sa často vyskytujú medvede grizzly, čierne medvede, vlky a jelene.

Väčšina mužov a príležitostných žien, ktoré prichádzajú do tábora, sú pracovití jednotlivci. Leniví a / alebo nepoctiví ľudia sa rýchlo zbavia buriny. Každý musí vytiahnuť svoju váhu a vychádzať v takom malom prostredí.

Sadzače stromov

Každú jar prichádza do tábora posádka sádzačov stromov, aby zasadila sadenice stromov a začala proces opätovného zalesňovania.

Sadzače stromov sú výdatná a odolná skupina skutočne silných ľudí s nenásytnými chúťkami. Rojili sa do tábora a posádka sadeníc pripravovala bojovníčky. Posádka poltucta až tucta plantážnikov zostáva asi týždeň, vysádza tisíce stromov a za ten čas zje kilá a kilá jedla.

Slaná polievka!

lahodná kuracia polievka

osobné

Campové raňajky

Raňajky v táborovom ťažbe pozostávajú zo základov ranného jedla vrátane slaniny, šunky a klobásy. Podľa veľkosti posádky som večer pripravoval mäso. Mäso položím na plechy na varenie, aby som ráno vyskočil do rúry. Raz za čas možno budem kreatívny a urobím z hovädzieho mäsa z konzervy, ale zistil som, že väčšina chlapov sa časom rád drží raňajkových základov. Na panvici opečiem mrazené na kocky nakrájané alebo nastrúhané hash hnedé zemiaky. Ak zostanú zemiaky z večere predchádzajúcej noci, opečiem ich. Pridám nakrájanú papriku, zelenú cibuľu, niekedy tenké plátky klobásy Chorizo, aby som zemiaky trochu oživila.

Čerstvé pečené muffiny, štrúdľa, pizza alebo takmer všetko, čo sa pripravuje z lístkového cesta, vonia pri raňajkách ako prvé vynikajúco. Každé ráno som dal von čerstvo upečený predmet. Keď sú pečivo, raňajkové mäso a hash browns hotové, idú do parného stola, aby zostali teplé. Pripravujem vajcia na objednávku pre chlapov. Robím hrniec s kašou, ak je v posádke jedlík alebo dvaja. Čerstvé ovocie, bobule, nakrájané melóny a ananás sú pripravené a k dispozícii počas raňajok.

Varím nikdy nekončiaci prúd jedla, aby boli uspokojené chute posádky. Ich deň začínam čerstvými muffinami, slaninou, hash browns a vajíčkami, francúzskymi hriankami, palacinkami alebo omeletami, podľa vlastného výberu. Chalani si pripravujú vlastné obedy. Na obed som dal štyri alebo päť lahôdok a tiež dva alebo tri syry, hlávkový šalát, paradajky, cibuľu, uhorky, nakrájanú papriku a čokoľvek iné, čo by bolo dobré na sendvič alebo do zábalu. V sezóne sú k dispozícii aj vajcia uvarené na tvrdo, zvyšky večere, jablká, pomaranče, banány a ďalšie ovocie.

Na konci dňa sa vracajú k výdatnému domácemu jedlu. Varím širokú škálu jedál vrátane lasagní, pečienok, bravčových kotletiek, šunky, moriek a morčiat, zoznam pokračuje. Hlavné jedlo zvyčajne pozostáva zo škrobu, zemiakov, ryže, rezancov atď., Dvoch druhov zeleniny, mäsa, omáčky alebo syrovej omáčky, ak je to oprávnené. Každý deň sa pripravuje čerstvý dezert vrátane koláčov, koláčov, pudingu.

Kuchynské arómy

chutné doplnky k použitiu v mnohých jedlách

osobné

osobné

Moja obľúbená časť práce

Vynikajúce škoricové buchty

osobné

Job Perk

Mojou obľúbenou úlohou v tábore je pečenie čerstvého pečiva. Rád robím domáci chlieb a škoricové buchty, koláče, koláče, sušienky, brownies a iné pečivo a chlapi ich radi jedia. Na pečení milujem všetko, od miešania, až po nebeskú arómu a ochutnávanie konečného produktu.

Tesne na druhom mieste je príprava domácej polievky. Budovanie polievky je vždy dobrodružstvo a žiadne dva hrnce polievky nie sú nikdy rovnaké.

Dobrodružstvo

Milujem dobrodružstvo plavby loďou do práce. Už nie som príliš zbláznený do lietania v malých plavákových lietadlách. Rád vidím medvede, vlky a pumy, a to všetko z diaľky! Užívam si všetky skúšky a trápenia a všetkých pracovitých a ťažko žijúcich mužov a žien, s ktorými sa tu v buši stretávam. Je to náročná a prínosná práca. Dúfam, že sa mi to podarí ešte niekoľko rokov.

Otázky a odpovede

Otázka: Momentálne pracujem pre cateringovú spoločnosť z Edmontonu. Z rôznych dôvodov hľadám niečo, čo sa viac podobá na vašu prácu. Máte nejakú taktiku hľadania práce, ktorú môžete odovzdať dosiahnutiu tohto cieľa?

Odpoveď:Zostavil som zoznam všetkých ťažobných spoločností na ostrove Vancouver, kde žijem, a poslal som životopisy tým, ktoré som skúmal a zistil som, že majú odľahlé tábory. Sieť a slovo z úst mi pomohli zúžiť moje hľadanie. Zistil som tiež názvy stravovacích spoločností poskytujúcich služby pre tábory a poslal som im svoje životopisy. Trvalo mi pár mesiacov, kým som sa dostal do prvej práce. Za posledných 25 rokov som pracoval rovnako stabilne, ako som sa rozhodol. Bolo mi odporúčané, aby som získal osvedčenie o úrovni zamestnania 1. úrovne pomoci 3, ktoré mi tiež pomohlo zabezpečiť si zamestnanie. Potrebné sú sprievodcovia 1. pomoci; musí existovať jeden, raz počet, každý na určitej úrovni. Má zmysel, aby mala kuchárka certifikáciu. Ak ste v odborovom tábore, zvyčajne vám vyjde hodinová mzda. Certifikácia 1. pomoci pomáha, ale nie je potrebná.Zabezpečil som si zamestnanie v mnohých táboroch bez toho, aby som mal aj certifikáciu. Kladenie otázok od ľudí, ako som ja, je dobrý nástroj na vytváranie sietí.

© 2016 ShyeAnne