Ako naštartovať vlastný podnik na praženie kávy

Nechajte si poradiť, ako začať podnikať ako pražiareň kávy.

Obrázok Thomas Ulrich z Pixabay

Ako ste začali pracovať v pražiarni?

Tento článok vysvetlí základy začatia podnikania v oblasti praženia malej kávy. Takto som začal. Nevlastním spoločnosť a som skôr kontraktor, ale robím dosť na to, aby som sa vyrovnal.

Najjednoduchší spôsob, ako začať, je rozdeliť podnikanie na dve kľúčové oblasti:

1. Dodávka kávy
2. Zákazníci

Tieto dve oblasti sa zamerajú na vaše počiatočné plánovanie. Keď sa rozhodnete, aký typ praženia kávy chcete, budú zrejmé kroky, ktoré musíte podniknúť, aby ste splnili svoje dodávky kávy a potreby zákazníkov.

Buďte opatrní a realistickí

Na začiatku môžete byť spokojní, keď si zarobíte trochu bokom, alebo možno dosť na to, aby ste ukončili svoju dennú prácu. Či tak alebo onak, chcete, aby to bola operácia, ktorá stojí za váš čas. Keď som začínal, išlo mi dobre. Mal som dosť svojich 9 až 5 zamestnaní. Skončil som, ale až po vykonaní základných prác na začatie nového podnikania.

Pri začiatkoch buďte opatrní a reálne informujte o svojich obchodných požiadavkách. Táto myšlienka sa môže javiť ako dobrá, ale môžete rýchlo zistiť, že existuje veľa výdavkov, ktoré ste neplánovali. Čím viac výskumu vykonáte, tým viac prekážok objavíte - ale je to dobrá vec! Keď zistíte, čo budete potrebovať, ušetrí vám to z dlhodobého hľadiska veľa času a peňazí.

Otázky, ktoré si musíte položiť ohľadom zdrojov a dodávok

Pamätajte, že vaša vízia musí byť jednoduchá. Začnite tým, ako chcete zásobovať svoju kávu (chcete na začiatku pražiť pražcom alebo si chcete pražiť svoju vlastnú kávu?). Nezabudnite zohľadniť prvky, ako sú premenné zelenej fazule; stratíte 20% pôvodnej hmotnosti kávy kvôli obsahu vlhkosti v zelených zrnkách. Každých 1,2 kg zelených zŕn, ktoré pražíte, bude mať za následok 1 kg praženej kávy. Väčšina zelených bôbov sa dodáva v 60 kg vreciach. Koľko pôvodov budete vo svojej zmesi chcieť? Koľko vreciek kávy si budete musieť kúpiť?

Keď sa rozhodnete, aký typ dodávky kávy chcete predávať, pouvažujte nad svojou zákazníckou základňou. Tu je treba položiť veľa otázok, takže sa neponáhľajte. Neponáhľajte sa. Choďte do kaviarne a sledujte, ako fungujú operácie. Predáte svoju kávu v kaviarni alebo online? Priateľom a rodine? Váš cieľový trh by nakoniec mali byť kaviarne. Pamätajte si presne to, čo predávate a komu to predávate.

Tvár 1 kg elektrického pekáča.

Požičajte si pekáč

Zmluva, pražiareň vs. praženie vašich vlastných

Toto rozhodnutie závisí od vášho rozpočtu, ale hlavne od toho, čo skutočne predávate.

Môj prvý (a chromý) pokus vstúpiť na trh distribúcie kávy bol polovičný a bol som si istý, že zlyhám. Po práci na číslach mi bolo jasné, že keby som použil pražičku na zmluvy, ušetrilo by to oveľa viac času a energie.

Čo je to pražiareň?

Pre tých, ktorí tento výraz nepoznajú, bude pražiareň na pečenie pražiť na veľkoobchodnej kapacite pre vaše podnikanie. Poskytujú kávu na predaj s vašou značkou alebo logom. Pomocou tejto metódy môžete ísť po kaviarňach s príjemnou webovou stránkou a vizitkami a predstaviť svoju kávu. Moja prvá návšteva pražiarne na zmluvy bola vzrušujúca. Musel som vidieť pražiareň a strojné zariadenie a zistiť, ako to celé funguje. Cena bola naozaj dobrá: 1 kg praženej kávy v mojom výbere balenia začínal na 8 dolároch. Špičková kvalita sa pohybovala okolo 15 dolárov za kg.

Nebol som úplne spokojný so zmesami, ktoré som ochutnal, pretože som hľadal najlacnejšiu cenu. Môj pôvodný plán bol podkopať všetky veľké pražiace spoločnosti a účtovať okolo 18 dolárov za kg, čo je v prípade môjho pobytu v Sydney dosť lacné. Cena bola dobrá, ale v zmesi bolo príliš veľa robusty, ktorá zanechala nepríjemnú dochuť. Chuť je pri káve veľkým faktorom, a tak som sa rozhodol, že vyskúšam inú pražičku na smoly. Bol som spokojný s druhou továrňou, ktorú som navštívil, a vzal som niekoľko vzoriek do kaviarní.

Výhody a nevýhody používania pekárne na zmluvy

Pozitívne

1. Peniaze. Peniaze sú tu veľkým profíkom. Ušetríš veľa, pretože nemusíš utrácať kapitál / nájom za vybavenie. Nemáte réžiu.
2. Čas. Šetríte čas pražením kávy, čo znamená výber zelených zŕn, praženie a balenie kávy. Máte viac času na rozhovor so zákazníkmi a na začatie podnikania.
3. Vesmír. Na prevádzku nepotrebujete sklad ani komerčný prenájom. Kávu si môžete nechať len doniesť do domu alebo vyzdvihnúť z továrne a doručiť svojim zákazníkom.

Negatíva

1. Existuje kopa negatív, ale všetky sa spájajú s lákavým marketingom. Kávový priemysel je silne konkurenčný a vy môžete prísť o zákazníka / kaviareň v priebehu jedného dňa. Je tu malá bezpečnosť a ak predávate kávu, nemusí to stačiť. Potrebujete hranu. Táto hrana by mohla pozývať ľudí, aby ochutnali vašu kávu a ukázali im pražiace zariadenie. Môžete vysvetliť, ako vaše zariadenie a technika ovplyvňujú chuť kávy. Časy prostého predaja kávy sú preč. Musíte ponúknuť viac. Veľké pražiace spoločnosti ponúkajú kávovary a mlynčeky, bezplatný servis strojov, 24-hodinový servis, dáždniky a veterné bariéry a ďalšiu podporu pre ich zákaznícke kaviarne.
2. Ak používate pražiareň na výrobu kávy, máte obmedzený rastový potenciál. Áno, ak nájdete zákazníkov, môžete dodať tony kávy, ale kto by chcel v ich kaviarni použiť kávu, ktorá nemá príbeh alebo nie je populárna? Majitelia kaviarní chcú kávu, ktorá priláka ľudí. Chcete, aby ľudia milovali vašu značku. Vtedy získate zákazníkov. Káva nie je len produkt. Je to príbeh a začína sa od pôvodu zelenej fazule.
3. Z môjho pohľadu znamená použitie pražiča na zmluvy, že budete musieť byť vytrvalí. Bez príbehu o tom, ako ste sa stali pražiarom kávy, budete musieť navštíviť kaviarne a porozprávať sa o tom, kto vašu kávu v skutočnosti praží. Pri použití zmluvného pekáča vám ušetrí peniaze, ale ťažšie sa bude predávať v kaviarňach a vaša značka a obchod sa rozšíria pri predaji v kaviarňach, vozíkoch, pekárňach a reštauráciách.

Moje prvé praženie na 1 kg pražiči elektrickej kávy

Zariadenie na praženie kávy: Čo si mám kúpiť?

Najväčšou otázkou pre každého, kto začína na svojej ceste praženia kávy, je „Akú pražiareň kávy si mám kúpiť?“ Odpoveď závisí od mnohých faktorov, ale sú to tie veľké:

Koľko kávy zamýšľam pražiť?

Znie to ako hlúpa otázka, ale je veľmi dôležitá. Každý má v úmysle pražiť čo najviac, ale realita je taká, že väčšina ľudí, ktorí si kúpia pražičku kávy, ju nebude používať v komerčnom prostredí a nebude potrebovať kapacitu, ktorú tieto stroje ponúkajú. Ak momentálne pracujete vo svojej 9 až 5-dennej práci a chcete začať pražiť na boku, myslite na to vážne: Ak to nefunguje, s akou veľkosťou pekáča by som bol doma spokojný? Ak hľadáte podnik na praženie kávy, pretože vám káva veľmi chutí, potom je ešte dôležitá vyššie uvedená otázka.

Bez ohľadu na to, či akúkoľvek kávu predáte alebo nie, budete so svojou pražiarňou kávy spokojní. Vždy odporúčam, aby ľudia začínali od malička. Je ťažké vyzdvihnúť zákazníkov a účty, tak prečo investovať 20 000 dolárov do pražiarne na 10 kg, keď budete potrebovať iba pražicu na 1 kg? Pamätajte, že budete musieť vymyslieť svoju zmes, takže práca s 10 kg a pokazením to znamená, že budete horieť peniaze. Ak sa stále učíte, budete sa musieť oboznámiť s novým pekáčom. To znamená prejsť zelenými fazuľkami. Ak si kúpite zrná okolo 6 dolárov za kg, kávu prejdete celkom rýchlo. Toto všetko sa sčítava.

Dôležitá je veľkosť pražiča. Nesnažte sa pribrať 5 kg, pretože chcete niečo medzi tým, pretože by ste mohli rásť. Začnite tým, čo máte, a pracujte smerom nahor. Ak nemáte žiadnych zákazníkov, začnite s 1 kg, kým z nich nevyrastie. Keď je čas, predajte pekáč s hmotnosťou 1 kg a získajte 5 kg. Ak prerastiete 5 kg, inovujte znova. Dá vám čas na učenie a rozvoj v menšom rozsahu a zároveň rozšíri vašu vedomostnú základňu, zatiaľ čo budete rásť so svojím podnikaním.

Plyn vs. elektrický?

Vždy som si myslel, že to nejde do hlavy. Vždy to bude benzín, však? To záleží na tom, aký pekáč si vyberiete, koľko stojí inštalácia, či máte k dispozícii plynové potrubie a či potrebujete montéra na plyn alebo či si môžete plyn pripojiť sami. Existujú vo vašom štáte zákony alebo obmedzenia týkajúce sa plynových pripojení? Je potrebné, aby to bolo certifikované registrovaným montérom?

V dnešnej dobe mi pripadá čoraz pohodlnejšie ísť s elektrickým prúdom, samozrejme pre menšie pražiarne. Stačí zapojiť a hrať. V Austrálii existuje veľa predpisov týkajúcich sa plynu, ktoré sa oplatí robiť si domáce úlohy. Na začiatok som išiel s elektrickou pražičkou na 1 kg kávy a vyšlo to perfektne. To bolo veľmi dôležité, pretože pekáč bol umiestnený v kaviarni a práve tam som začal pražiť.

Kde budem pôsobiť?

Na túto otázku je ťažké odpovedať. Myslíte si, že domáca garáž by bola najlepším miestom na založenie vašich prevádzok, ale možno budete chcieť zvážiť ďalšie možnosti. Nemám všetky odpovede.

Predal som úplne nový elektrický pekáč s hmotnosťou 1 kg baristovi, ktorý dostal za úlohu dohliadať na dodávku kávy pre kaviareň, kde pracoval. Zistil, že si kúpi pekáč a nainštaluje ho v kaviarni. Plánoval pražiť kávu a pripraviť ju tiež. Po rozhovore so mnou si uvedomil, že by to nebolo možné, a tak som sa ponúkol, že mu pražím kávu. Teraz dostávam zaplatené za kg praženia, zdieľam jeho pražičku a tiež propagujem svoje pražiace schopnosti každému zákazníkovi, ktorý prejde dverami.

Ak si kúpite malý elektrický pražič, môžete osloviť kaviareň a ponúknuť im pražiť ich kávu? Samozrejme môžete. Vyjednajte cenu, ktorá vám vyhovuje obom, a dajte mu vedieť, že chcete pražiť kávu z jeho obchodu. Vo svojej kaviarni získa krásnu arómu čerstvo praženej kávy. Už len to, že má vo svojej kaviarni pražiareň kávy, mu určite zvýši tržby. Len sa uistite, že v kaviarni je dostatok miesta.

Aký veľký pražič na kávu by ste si kúpili?

Toto bola prvá kaviareň, v ktorej som pražil kávu.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Kto sú moji zákazníci?

Váš najlepší zákazník je vlastník kaviarne. Majiteľ kaviarne bude musieť vašu kávu kupovať každý týždeň, čo zabezpečí vaše podnikanie. Kaviareň, ktorá potrebuje 25 kilogramov kávy týždenne, zaplatí zhruba 20 dolárov za kilogram (podhodnotené). Za jeden rok to bude len niečo vyše 25 000 dolárov. Ak sa vám podarí získať štyri zákaznícke kaviarne, budete ročne zarábať viac ako 100 000 dolárov.

Všetko závisí od vášho marketingu a trh je zvyčajne rozdelený do štyroch kategórií: horná, stredná, spodná a butiková.

Najvyššou kategóriou sú kaviarne, ktoré používajú najlepšie kávovary s mlynčekmi na kávu Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer a Kees Van Der Westen inšpirované automaty ako Spirit, Speedster a Mirage. Tieto kaviarne budú mať atmosféru a pulzujúci dojem. Sú plné šťastného personálu a majú pravidelné pravidelné sledovanie, ktoré prispieva k celkovému duchu kaviarne. Káva je v kaviarni hlavným zameraním a podáva buď renomovanú značku, alebo si pražia svoju vlastnú.

Ak je v najhoršej časti mesta kaviareň s veľkým nápisom, ktorý hovorí, že teraz používajú vašu kávu, vaša značka je teraz spojená s týmto typom kaviarne / obchodu. Toto je spodná časť trhu. Keď si dosť ľudí zvykne vidieť vašu značku mimo tohto obchodu, prilákate ďalšie obchody rovnakého kalibru. Káva nie je hlavným zameraním tohto typu obchodu, je to len ďalší spôsob, ako zarobiť peniaze. Vybavenie je zvyčajne zlé a nie je dobre udržiavané.

Stredná kategória je niekde medzi týmito dvoma - nie je najväčšia, ale ani najhoršia. Na tomto mieste sedí väčšina kaviarní.

V butikovej časti môže byť niekto, kto praží krásnu kávu doma alebo na malom priestore a podáva vynikajúce šálky. Butik / špecialita / mikropečenie sa v priemysle celkom dobre drží, ale ako budete rásť, môžete túto oblasť rozšíriť a zaradiť sa do jednej z troch všeobecných kategórií. Ak budete naďalej pražiť nesmierne dobrú kávu a budete si dobre vyberať kaviarne, môžete skončiť v top kategórii. Ak lenivíte a prijmete niekoľko kaviarní na strednej úrovni, môžete ľahko skĺznuť dole a zmiznúť.

Tu sa rozhodujete, na akej úrovni chcete hrať. Tu v Austrálii sú príkladmi pražičiek najvyššej kvality Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, pražiarne Single Origin a Toby's Estate. To neznamená, že ich káva je najlepšia, iba to znamená, že majú vynikajúce marketingové stratégie. Kávu dajú len do skvelých kaviarní s najlepším strojovým vybavením.

Popremýšľajte, aký typ kaviarne chcete reprezentovať váš produkt. Keď budete vedieť, potom premýšľajte o všetkých veciach, ktoré by tento typ kaviarní chcel. Používajú v súčasnosti kávovary na úrovni La Marzocco alebo štandardné kávovary? Akú kávu momentálne používajú? Prezrite si svoju značku a opýtajte sa sami seba, či značka zodpovedá kategórii trhu, na ktorú sa snažíte umiestniť svoju kávu.

V najvyššej kategórii je vždy priestor pre viac pražičov kávy, pretože na vrchnej časti sú zvyčajne všetci najlepší vlastníci kaviarní. Títo majitelia kaviarní sú typom, ktorý vždy platí svoje účty včas a sú šťastnými ľuďmi, ktorí radi chatujú. Do najvyššej kategórie je možno ťažké vstúpiť, ale ak tam raz budete, bude vám zvyšok marketingu oveľa ľahší.

Do strednej kategórie sa len tak ťažko vstupuje. To je miesto, kde sa väčšina pražičov kávy umiestňuje a bojujú, zatiaľ čo bojujú o vedenie svojich účtov (kaviarne). Problém so zákazníkmi v tejto kategórii je, že títo majitelia kaviarní chcú veci zadarmo. Nechajú vás za chvíľu, ak môžu získať ďalšie freebies od niekoho iného. Medzi zadarmo, o ktorých hovorím, patria dáždniky, veterné bariéry, ponuky „Kúpte si 5 kg kávy a získate 1 kg zadarmo“ a nové kávovary a mlynčeky, ktoré zahŕňajú bezplatný servis. Preto je také ťažké prežiť v strednej zátvorke; záleží na tom, koľko máte peňazí a vytrvalosti.

Dolná kategória je ľahká na vstup, ale nie je pre vašu značku dobrá, pokiaľ tam nechcete byť. Obchody s kuracím mäsom, obchody s kebabom, malé pekárne, samoobsluhy a obchody na starých vlakových staniciach nebudú mať veľkú konkurenciu, ale po vstupe do týchto obchodov bude vaša značka považovaná za priemernú alebo podpriemernú.

Na osobnú poznámku som pracoval pre tri spoločnosti na praženie kávy a zďaleka najlepšia bola spoločnosť v hornej skupine. Ľudia boli nielen priateľskejší a šťastnejší, ale aj mzdy boli lepšie.

Ak by som mal zhrnúť túto otázku, myslím si, že to má veľa spoločného s tým, kde chcete presadiť svoje podnikanie ako pražiareň kávy na celom trhu.

Záverečná poznámka k praženiu kávy

Začať podnikať ako pražiareň kávy nie je ľahké. Každý krok si vyžaduje čas. Získanie prvého zákazníka môže trvať tri až šesť mesiacov. Cestou sú chvíle, kedy musíte byť trpezliví a vydržať tam. Získať svojho prvého zákazníka je ťažké, ale potom získate určitý impulz a začnete vidieť niektoré výsledky. Ak si dáte čas a naplánujete veci pozorne, môžete ušetriť veľa peňazí. Moja rada je byť trpezlivý a vytrvať.

1. Nechajte si odborne poradiť. Chcete začať na správnej ceste, nechcete sa dostať tak ďaleko a uvedomiť si, že ste urobili niekoľko základných chýb, ktoré vás môžu stáť veľa. Požiadajte o pomoc tých, ktorí majú skúsenosti, pracujte inteligentnejšie, nie ťažšie.
2. Ušetrite a kúpte si malý pekáč. Nezískajte pôžičku, pretože budete potrebovať hotovostný tok. Pokiaľ si tiež kúpite veľkú pekáč, čo použijete, keď budete musieť pražiť vzorky, aby ste sa rozhodli pre svoju zmes?
3. Zdokonaľte svoje schopnosti. Staňte sa majstrom vo svojej pražiarni a spoznajte pôvod zelených bôbov a proces praženia.
4. Voliteľné: Nájdite zákazníka alebo partnera. Mojou radou je nájsť kaviareň, ktorá sa bude rada pochváliť vašou pražiarňou, alebo sa môžete pozrieť na partnerstvo s niekým, kto potrebuje / ťaží z toho, že ste v okolí - napríklad prispejte do prenájmu alebo pomôžte pri starostlivosti o obchod výmenou za maloobchodný priestor.
5. Rozhodnite sa o svojej pozícii na trhu. Vytvorte si svoju značku a zamerajte sa na rozširovanie svojej siete kaviarní, v ktorých sa pražíte. Môže to chvíľu trvať.

Toto všetko môžete robiť pri práci na plný úväzok, kým nebudete mať dostatok podpory pre seba. Keď ste pripravení, prerušte vzťahy s prácou a začnite si užívať svoj životný štýl. Nezabudnite si rozumne vyberať svojich zákazníkov / kaviarne / účty. Uistite sa, že sú v ňom dlhodobo…

Ak hľadáte prehľadný zoznam zariadení na praženie vzoriek do 1 kg alebo tipy, ktorým sa treba vyhnúť pri zakladaní podniku na praženie kávy, mali by ste zvážiť vyhľadanie pražičov vzoriek na internete a čo najviac informácií o tom, ako začať podnikať na praženie kávy..