Ako sa môžete stať kuchárom bez toho, aby ste chodili na kuchársku školu

Všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako sa stať kuchárom bez toho, aby ste chodili na kuchársku školu

Lukas Blazek cez Unsplash.com

Po skončení vysokej školy som si nemohol nájsť prácu vo svojom odbore. Bolo splatné nájomné a potreboval som peniaze. Robil som rozhovory pre pozíciu sous chef v miestnej reštaurácii, pretože som rád varil, a úprimne povedané, myslel som si, že v tom budem celkom dobrý. Je zrejmé, že môj nedostatok zručností šéfkuchára nezaujal, ale pri diskusii o práci spomenul, že už vyhodil troch kuchárov, ktorí nesplnili jeho očakávania.

Keď som to počul, myslel som si, že nemám čo stratiť, a ponúkol som mu prácu, kým nenájde vhodnú náhradu. Vynaložil som všetko úsilie, aby som urobil to, čo ma učili, a naučil som sa všetko, čo mi bol ochotný ukázať. Bol to veľmi štedrý učiteľ. Bol som veľmi nedočkavý študent. Nikdy si nenajal náhradu.

Ako sa z vás teda stal kuchár bez kulinárskeho titulu? Podľa mojich skúseností je týchto päť vecí nevyhnutnosťou.

1. Energia

Fyzická a emocionálna energia je rozhodujúca. Práca v reštaurácii je vyčerpávajúca a hodiny sú dlhé. Typický posun môže byť 10–17 hodín.

2. Pracovná etika

Keď je vaša práca spotrebovaná verejnosťou, nemáte zlý deň. Vždy musíte pracovať na dokonalosti.

3. Vášeň

Láska k jedlu nie je jedinou vášňou potrebnou na úspech v kuchárskom umení. Musíte mať vášeň pre objavovanie. Musíte sa vzdelávať v nových ingredienciách, nových technikách, nových zručnostiach a ďalších nových talentových stopách, ktorými sa budete chcieť riadiť.

4. Prax. (Prax. Prax.)

Je to presne tak, ako ti povedala tvoja matka. Opakovanie je matka múdrosti. Nie je to žiadna záruka, že sa stanete kuchárom, ale značne to zvýši vaše šance.

5. Nájdite si mentora alebo pracujte ako umývačka riadu v najlepšej reštaurácii v meste.

Výhody, ktoré má mentor, sa môžu javiť ako zrejmé, ale veľa talentovaných kuchárov začalo svoju kariéru na kuchárskom rebríčku oveľa nižšie. Úprimne povedané, pracoval som s niekoľkými študentmi kulinárstva, ktorým, bohužiaľ, chýbali schopnosti predbehnúť prípravku. Áno, na vytvorenie vynikajúceho jedla je potrebné mať zručnosti v oblasti nožov a tvorivú zručnosť. Musíte len vedieť, ako pripraviť to isté jedlo pre 300 hostí za menej ako hodinu.

Zručnosť v oblasti nožov - tie tiež budete potrebovať

Toto ďalšie tvrdenie prevráti viac než pár očí a ešte viac urazí, ale nehovorím to zľahka. Z prvej ruky som videl príliš veľa študentov kulinárstva s mizerne slabými zručnosťami v oblasti nožov, a je mi z toho kruto. Existujú dva dôvody, prečo sa krčím, keď som svedkom toho, ako sú nože buchnuté na dosku; po prvé, kulinárska škola je drahá. Ako každé iné vzdelanie, aj tu je potrebné brať vážne (bez ohľadu na to, kto obracia účet), a po druhé, najchudobnejší študenti vždy vyzerali, že majú najslávnejšie najkrajšie sady nožov (čítaj: $$$$$$).

Aj keď vám krásna súprava nožov môže pomôcť vyzerať ako šéfkuchár, na svoje kúzlenie potrebujú šikovné ruky. Takže opäť zisťujem, že odkazujem späť na číslo 4: Cvičenie. Prax. Prax.

Existuje niekoľko výnimočných kuchárskych škôl, ktoré ponúkajú vynikajúce programy, ale ak sa z akýchkoľvek dôvodov rozhodnete neísť, stále sa môžete stať kuchárom.

Prezrite si tieto odkazy, ktoré vám môžu pomôcť rozhodnúť sa, či je pre vás vhodné stať sa šéfkuchárom bez toho, aby ste získali titul. Veľa štastia!

Takže vy chcete byť kuchárom - Bourdain - Michael Ruhlman

Mali by ste ísť na kuchársku školu? - David Lebovitz

Certifikácia Commis: Školy Commis ponúkajúce prípravu na testy, školiace kurzy a skúšky

Trochu viac o mojom mentorovi: Volá sa Lucas Martin. S manželkou Karen vlastní a prevádzkuje K&L Bistro v Sebastopole v Kalifornii. Ak ste niekedy v tejto oblasti, zastavte sa a navštívte ho. Jeho jedlo je vynikajúce.

Bistro K&L

Kde to všetko začalo: Na zdravie Endicott Grill!

Otázky a odpovede

Otázka: Môžem sa stať kuchárom iba s maturitou?

Odpoveď: Pri skutočne tvrdej práci by som povedal, že môžete! Pozrite sa na ľudí ako Gabrielle Hamilton a na to, čo za tie roky dokázala! Prvá vec, ktorú by som navrhol, je dostať sa do kuchyne, kde sa môžete učiť a robiť. Buďte špongiou. Čítajte, sledujte kuchárov, sledujte videá o varení, pýtajte sa, jedzte. Ak chcete byť kuchárom - varte!

Zanechajte prosím vaše komentáre tu. Ďakujem a veľa šťastia.

Aela B 1. augusta 2020:

Pre počasie sa rozhodnete, aby ste boli kvalifikovaným odborníkom v kulinárskej oblasti. Ak áno, potom krátkodobá certifikácia potrvá dlho a pomôže vám v hierarchii. Ak stále chcete priamo pokračovať v kariére vo varení bez základnej certifikácie výber je na tebe a stále to dokážeš. Ale ako poradca v oblasti kuchárskej kariéry už takmer jeden a pol desaťročia vždy navrhujem, aby základná kulinárska certifikácia bola vždy ďalšou výhodou, pokiaľ sa chystáte vyrásť v hierarchii.

Bala A

Kulinársky kariérny radca

Kulinárska akadémia Indie

Kennedy Duah 27. júla 2020:

Toto je úspešný odborný kurz.

Anac 27. februára 2020:

Ahoj, tichý, pôsobivý príbeh, ten istý príbeh, ktorý som začal. Svoju prácu som začal od kuchynskej sliepky. Po mnohých rokoch bojov som sa stal šéfkuchárom Sous v údajnom 5 hviezdičkovom hoteli. Potrebujem však certifikáty na kulinárskej úrovni 4, môže mi niekto navrhnúť, ako sa môžem dostať toto

Jessica 17. júla 2019:

Nemám žiadne formálne školenie, ale vlastním spoločnosť s ručnými koláčmi a varím v rodinnej talianskej reštaurácii. Milujem to, čo robím, a stále sa učím a experimentujem. Mám radu pre vás všetkých mladých! Buďte tým, po čom túžite! Ak chcete byť kuchárom vo varení, neustále trénujte. Dlhé roky som pracoval v maloobchode a svoje varenie som praktizoval doma a pre priateľov a začal som skúmať procesy komerčnej kuchyne. Nikdy som neprestal hľadať a učiť sa. Nebojte sa, život je krátky na to, aby ste nerobili veci, ktoré máte radi!

Nagma 25. apríla 2019:

Ahoj. Mám 39 rokov a varím a predávam jedlo z domova. Všetci milujú moje jedlo. Odmalička som sníval o sláve svojich kuchárskych schopností, nikdy som nechodil do žiadnej školy varenia. Chcem sa dozvedieť viac o cenách potravín.

Yena jang 5. marca 2019:

Teraz mám 17 rokov a snívam o tom, že budem kuchárom.

Ale moji rodičia sú misionári, takže ma nemôžu podporovať.

Neviem co mam robit Ako začať.

Mojím snom je ísť na kuchársku školu v Spojených štátoch, ale nemám peniaze.

Dajte mi prosím niekoľko príkladov, ako byť kuchárom bez toho, aby ste skončili dobré školy a nemali dostatok peňazí.

Lyn 2. marca 2019:

Ahoj dobrý deň, prečítal som si toto vyznanie, že pomáhame niektorým ľuďom stať sa šéfkuchárom a tiež pomôcť mojej vysnívanej vášni. Vážne som si to prečítal, pretože sa chcem niekedy stať úspešným šéfkuchárom, aj na tomto kurze sú potrebné veľké peniaze, ale my nemám na to dosť peňazí,. Som študentkou 12. ročníka, že byť kuchárom niekedy je jedným z mojich snov, ale môj otec chce, aby som študoval vzdelanie, ak budem teraz študentom vysokej školy, ale moja matka povedala, že si niekedy urobím kurz HRM, dúfam, že Boh niekedy pomôže ja aby som niekedy uspela v tom, čím sa chcem stať ❤️

Kausik Sau 2. novembra 2018:

Teraz pracujem v reštaurácii ako posádka hlavne v kuchyni. Môžem nastúpiť do práce kuchára?.Akým spôsobom? Som nadšený z odpovede.plezz pošli mi cestu

Mia 17. októbra 2018:

Tento článok bol napísaný pred vekmi, ale aj tak som mal chuť napísať komentár… tento článok bol pre mňa veľmi motivačný. Som jedným z tých, ktorí mali to šťastie, že dostali možnosť trénovať v profesionálnej kuchyni bez akejkoľvek kulinárskej kvalifikácie. Mám zatiaľ šesťmesačné skúsenosti a podarilo sa mi získať svoje druhé zamestnanie v prestížnej kuchyni. Cítil som sa dosť zastrašený skutočnosťou, že väčšina ľudí buď prešla kuchárskou univerzitnou cestou, alebo mala desaťročia skúseností, ak nie. Ale tento článok mi pripomenul (ako mi povedal môj predchádzajúci šéfkuchár, ktorý tiež nechodil na kuchársku školu, začínal ako umývanie hrncov a skončil s prevádzkou dosť prestížnej reštaurácie), že je možné stať sa šéfkuchárom bez formálneho vzdelania pokiaľ máte chuť a vášeň dosiahnuť to, čo chcete. Ďakujem za inšpiráciu!

Yeez 19. marca 2018:

Ahoj, momentálne som junior na vysokej škole, odbor antropológia a environmentalistika. Úprimne povedané, absolvovanie týchto kurzov ma prinútilo premýšľať nad tým, čo som kedy dúfal, že dosiahnem, a či by to boli len barle, ktorých by som sa mohol držať pri záujme o jedlo a kulinársky svet. Najťažšou časťou momentálne na tom, že ešte nie som na kuchárskej škole, je skutočnosť, že mi končí čas, keď môžem experimentovať so svojou kariérou. Aj keď mám nejaké skúsenosti s kuchyňou, stále si kladiem otázku, či iba pokusy prekonajú životopis študentov kulinárstva. Väčšinu kuchyne dokonca túžim umyť riadom a očakávať nejaké spojenie s kuchárskou školou. Aj teraz som pracoval pod mentorom, ktorého celý život bol v priemysle a práve teraz dostávam certifikáty ACF

RamaC 16. marca 2018:

Je to veľmi dobrý článok a tiež veľmi zameraný. Áno, ako už bolo spomenuté, existuje toľko ľudí, ktorí nechodili na kuchársku školu, ale napriek tomu sa stali kuchármi. V dnešnom svete profesionálnej kariéry musí mať človek formálny diplom v odbore, ktorý chce špecializovať. Chodiť na odbornú kuchársku školu skutočne pomáha jednotlivcovi; rýchlejšie vyrásť v hierarchii. Aj ľudia, ktorí sú v prúdoch technickej kariéry, potrebujú silný akademický základ, ktorý človeku skutočne pomáha pri analýze vecí vo vzťahu k teoretickému aspektu. Toto je môj názor. Ľudia, ktorí v Indii nemajú akademické vzdelanie v kulinárskom umení, zostali kuchármi a ľudia, ktorí majú určitý stupeň certifikácie, sa stali kuchármi.

Rama Chari

Poradca pre vysokoškolské vzdelávanie

Kulinárska akadémia Indie.

Merrin Sairah James 14. februára 2018:

Ahoj, ja som Merrin…. Momentálne som v desiatej triede a naozaj sa veľmi zaujímam o varenie a stať sa kuchárom. ale nikto ma nepodporuje. moji rodičia chcú, aby som sa stal lekárom alebo aby niečo bolo bezpečné a populárne v Indii (keďže som samozrejme v Indii). ale nechcem to robiť. Chcem ísť do Francúzska a naučiť sa kuchárske techniky. proste nerozumejú. myslia si, že v kulinárskom priemysle dominujú muži. Viem, že chcú to, čo je pre mňa najlepšie, ale čí sen by som mal nasledovať? môj alebo sen niekoho iného pre mňa? nepodporujú ma ani rodičia, ani starí rodičia. dokonca aj niektorí moji priatelia mi hovoria, že je to zlý nápad…. čo mám robiť?

Alan 8. decembra 2017:

Ahoj, vášnivo sa venujem vareniu, chcem si otvoriť vlastnú reštauráciu. Potrebujem si zapamätať recepty, alebo si sám nájdem niečo nové.

Kabo Ntemba 13. septembra 2017:

Ahoj, mám Kabo, 24 rokov z Botswany. Zaujímam sa o varenie, ale nemám žiadny diplom a posledné 3 roky pracujem ako kuchár v 3 rôznych chatách a mám skvelú chuť do varenia. I chcete sa stať profesorom vo veľkom hoteli aj v zahraničí, tak mi povedzte, čo mám robiť presne?

Bandita Sahoo 2. júna 2017:

Ahoj, volám sa Bandita, 25 z Indie. zaujíma ma varenie. Ale nemám kuchársky titul. Mám za sebou iba 2 mesačný kurz hotelového manažmentu vo výrobe potravín. Mám veľkú vášeň vo varení. Vždy som sa snažil naučiť sa nové recepty a štýly varenia. Chcem byť kuchárom v dobrom hoteli alebo reštaurácii. môžete mi povedať, ako mám začať svoju kariéru v tomto smere. čo mám robiť?

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 21. marca 2017:

Ahoj Alice, hoci formálne vzdelávanie v akomkoľvek odbore má obrovskú hodnotu, žijeme vo svete, ktorý ponúka príležitosti prostredníctvom iných portálov. Nevzdávaj to! Umiestnite sa do situácií, ktoré vám ponúknu skúsenosti. Skúste si nájsť mentora. Buďte najlepším študentom, aký môžete byť. Veľa šťastia pre vás !!

Alica 18. marca 2017:

Ahoj, som naozaj rád, že som počul váš príbeh, ktorý skutočne pozdvihol myspirit, nemám diplom kuchára, ale moja vášeň a odhodlanie, vďaka ktorým sa môj život odlišoval, v súčasnosti pôsobia ako kuchár a skutočne ocenili moje úsilie a boli na mňa ohromení a že mi dal dôvod presvedčiť sa, že som kuchár bez certifikátu, pretože som to skoro vzdal

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 8. januára 2016:

Sľub, O tom je varenie… spájať priateľov a rodinu a usmievať sa! Na zdravie!

Ďakujeme za prečítanie a zdieľanie.

Graham

sľub ndobela 7. januára 2016:

Nemám veľa skúseností, ale rád varím pre svoju rodinu a priateľov, hlavne v nedeľu

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 28. septembra 2015:

findnina, ahoj..

Som veľmi rád, že sa vám môj článok páčil. Aj vaše slová vo mne rezonovali. Hneď mi napadne niekoľko myšlienok; Nedávno som sledoval rozhovor Maria Forleo s Melissou Gilbertovou. Gilbert diskutoval o jej úsilí a vášni. Nie som si istý, či Gilberta oceňujete alebo nie, ale možno by ste si to chceli pozrieť na YouTube. Ďalšia moja myšlienka, áno, peniaze sú kľúčové, ale buďte opatrní, ako zvážite túto tému. Ak dokážete vygenerovať dostatok peňazí na zaplatenie nájomného, ​​kúpte si jedlo a trochu si ho uschovajte pre prípad núdze, urobte to AKO SVOJE remeslo STAVÍTE ŽIVOT. Teraz mám 49 a túto lekciu som sa oprel neskôr v živote. Ak chcete lásku a dokážete to - skvelé! Ak zarobíte kopu peňazí tým, že robíte niečo, čo NEMILUJETE - budete nešťastní. Prečo nevymeniť toto maloobchodné miesto za prácu v reštaurácii? TyBudem zarábať $ a učiť sa súčasne. V ďalšej poznámke ste mi práve ponúkli také láskavé a milé slová k tomuto článku. Chcem, aby ste vedeli, že toto bol môj PRVÝ článok. Bol som plachý začať a jedného dňa som si len sadol a písal. Toto nezíska žiadne ocenenia, ale potešilo ma to. Moja rada - urobte jeden krok a druhý krok bude ľahší. Prajem ti dobre Graham

findnina 27. septembra 2015:

Dobrý deň, miloval som váš príbeh a vášeň pre vašu prácu a môžem sa skutočne týkať toho, kde ste začínali, aj v súčasnosti stojím.

Nedávno som vyštudoval vysokú školu a som plný vášne pracovať pre niečo, ale bohužiaľ pre to niet východiska. Niektoré noci ležím frustrovaný, pretože viem, že mám snahu niečo robiť, ale nemôžem nájsť povolanie, ktoré by to odrážalo. Možno je to tým, že som umelecký odbor, ale na prvom mieste musí byť zarábanie peňazí.

Aj keď nemám skúsenosti s prácou šéfkuchára, odhodlanie a nasadenie, ktorým ste sa v tomto článku venovali, môžem s mnohými zdôrazniť. Vždy som sníval o tom, že budem robiť niečo spojené s jedlom, ale bol som príliš vystrašený, aby som si tým skutočne zarobil na život. Výsledkom je, že som teraz zamestnaný v maloobchode, aby som si zarobil peniaze a skryl čas, keď sa snažím dopracovať k získaniu kreditných údajov. Máte nejaké rady pre niekoho, kto túži ísť do varenia, ale potrebujete začať?

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 3. septembra 2015:

Ahoj Sarah, Vzdelávacie pôžičky sú v dnešnej dobe CRAZY - veľmi sklamanie. Rád však počujem, že sa nevzdávate. Existuje veľa ciest k rovnakému cieľu - jednu z týchto ciest nájdete. Prajem ti veľa šťastia!

Sarah 28. augusta 2015:

Ahoj, ďakujem za článok. Plánoval som ísť na Kendall College v Chicagu, dokonca som bol zapísaný a mal všetky svoje kačice v rade. Potom som zistil, že si budem musieť vziať súkromnú pôžičku za zhruba 32 000 dolárov - pôžičku, ktorú mi nikto nemal požičať, pretože mám veľmi malý úver. Teraz sa pozerám na ďalšie cesty k tomu, ako sa stať kuchárom / kuchárom pre život. Vaša rada je skvelá

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 12. augusta 2014:

Ahoj Prasun, Ďakujem, že ste si prečítali môj článok a dúfam, že vám môžem trochu pomôcť. Moja prvá myšlienka je táto: ak si nie ste istí, že sa kuchársky vášnivo venujete - pravdepodobne nie ste, a preto by som vás požiadal, aby ste to premysleli viac. Existuje veľa povolaní, ktoré od nás vyžadujú, aby sme venovali 110% svojho života…. varenie, môže veľmi často vyžadovať 200%. Takže si tým veľmi istý. To neznamená, že by ste sa mali úplne vzdať, ale mali by ste mať plán „A“ a plán „B“.

Navrhujem tiež, aby ste si našli prácu na čiastočný úväzok v kulinárskej oblasti a zistili, či vám to pomôže urobiť trvalejšie rozhodnutie. Som si istý, že začneš malý. Opýtajte sa, či môžete pomôcť pekárovi vo vašom meste alebo umyť riad vo vašej obľúbenej reštaurácii. Zistite, či sa vám vôbec páči atmosféra reštaurácie. Chápem, že „oznamovanie týchto správ“ vašim rodičom je možno ťažké, ale toto je zjavne tiež stresujúci faktor pre vás. Prajem vám veľa šťastia a prajem šťastnú budúcnosť! S Pozdravom, Prasun kedia 8. júna 2014:

Ahoj, Som prasun, 23 z Indie. Som z obchodného prostredia, ale chcem prejsť na kulinárske prostredie. Nemám žiadne skúsenosti s varením. Ja len rád robím kávový sendvič, rezance s malými experimentmi, pečiem koláč (bez fantázie) a čokoládový koláčik. Neviem, či ma to skutočne nadchlo. Ale zakaždým, keď doma prepínam televízor, veľmi rád sledujem televízne programy týkajúce sa varenia alebo jedla, ako napríklad jesť ulicu, jedlo v človeku, musíš sa tu najesť, šéfkuchár v Austrálii v Austrálii, nočné mory Gordana Ramsayho, výrobňa potravín, detektívi v potravinách a indický vlastný vikas khanna zvrat chuti, Sanjeev kapoor khanna khazana. Aj keď som plnohodnotný vegetarián (dokonca ani vajcia), veľmi rád sledujem tieto predstavenia, kde varia nevegánske jedlá. Snívam o premene našich indických jedál na futuristické.Plus snívam o tom, ako prísť s vegetariánskou verziou klobásy, aby sme si mohli dať vegetariánske párky v rožku. Ak je to potrebné, v prípade potreby by som sa zmenil na nevegetariána.

Mám veľké šťastie v mojom obchodnom prostredí, pretože mi to nepríde zaujímavé. Dokončil som diplom b.com a dokončil som 2 úrovne svojich diplomov účtovníkov a tajomníkov spoločnosti po tom, čo som trikrát neprešiel druhou úrovňou každého a práve teraz mi ostáva iba jedna záverečná úroveň, ktorá mi pripadá skutočne ťažká. Takže naozaj neviem, či som vášnivý ísť do kulinárskej oblasti. Navyše je strašidelné oznámiť túto správu svojim rodičom, že chcem prejsť na kulinársku kuchyňu. Investovali toľko peňazí do výučby mňa. Pomôžte mi a navrhnite mi, či už je to ilúzia, alebo snívam o kulinárstve a naučím sa tieto zručnosti.

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 9. decembra 2013:

Rahmat, ďakujem za prečítanie môjho článku a ÁNO, áno, ak chceš, čaká ťa budúcnosť! Čo hovorí tvoj šéfkuchár na tvoje schopnosti? Podporuje vás a poskytuje vám dobré a konštruktívne návrhy? Ak je to tak, urobte, čo sa mu navrhne, a pokračujte v tvrdej práci! Ak váš šéfkuchár nespĺňa VAŠE očakávania, navrhujem vám, aby ste si našli mentora inde a pracovali na dosiahnutí svojho sna v inej reštaurácii. Svoju energiu zamerajte na prekonanie svojich schopností, ktoré máte DNES. Nerobte si starosti s prekonaním ostatných kuchárov - ešte nie - ten čas ešte príde. Veľa šťastia pre vás !!!!

Rahmat Hidayat 9. decembra 2013:

Ahojte… Mám 6 rokov pracovných skúseností ako kuchynský vrátnik v krčmovom priemysle. Teraz mám 34 rokov. Chcem sa posunúť na ďalšiu úroveň, ale musím byť energická a prekonať svojich kuchárov. Mám vášeň, ale nespĺňam moje očakávania od šéfkuchárov. Veľmi sa snažím a stále sa snažím. Je v mojej kariére budúcnosť? Musím si predsa zarábať na živobytie. Rgds, Graham Gifford (autor) z New Hamphire 27. marca 2013:

Ahoj 'nimrod', som veľmi šťastný, že môj článok pomohol zvýšiť tvoju vášeň !! Nikdy nepočúvajte naysayers, ak chcete - nájdete spôsob, ako to dosiahnuť. Takže si nemôžete dovoliť kuchársku školu, prišli ste na iný spôsob, ako splniť svoj cieľ, a to je FANTASTICKÝ! Pozerajte sa na ľudí, ktorí vás inšpirujú. Niektorí možno mali kulinárske vzdelanie - iní možno nie. Urobte si svoju vlastnú cestu. Príliš starý? NIKDY. Okrem toho si veľmi mladý. Aj keby ste mi položili tú istú otázku a spomenuli ste, že vám bolo 47 - povedal by som to isté (rôzne prekážky, ale stále dosiahnuteľné) Hej, mysli na Juliu Childs! Prajem veľa úspechov. Tvrdo pracujte, trénujte a obklopujte sa ľuďmi, s ktorými sa chcete podobať, a dostanete sa tam.

nimrod 25. marca 2013:

Ahoj! mám 27 a venujem sa kuchárskej kariére… chcem sa prihlásiť na kuchársku školu, ale nemám na to peniaze… som teraz prihlásený na technickú / odbornú školu..dakujem za váš článok moja vášeň stať sa šéfkuchárom..je už príliš neskoro na to, aby som sa dal na kariéru s vedomím, že som teraz starý 27 rokov? Vďaka..

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 19. októbra 2012:

Ahoj Limo Les, fantastické! Prvým z nich je húževnatosť. V každej profesii sú ľudia, ktorí sa usilujú pomáhať iným v ich osobnom prenose. Potom existujú aj také, ktoré nielenže nepomôžu, ale urobia také veci, aby ste zlyhali. Smutné? Áno. Negatívne, áno. Pravdaže, áno. Porozprávajte sa s niekým čestne v jednej z dvoch reštaurácií, ktoré vás zaujímajú. Spýtajte sa, či tu bude niekto s vašim mentorom. Ak si vás niekto vezme pod svoje krídla, urobte všetko, čo povie, a urobte všetko, čo vás požiada. Spotrebujte informácie, ktoré s vami zdieľajú. Zručnosť nožov - precvičte, nacvičte a potom ešte nacvičte. Keď narábate s nožmi (všetky druhy nožov) a rozumiete ich účelom a starostlivosti o ne, to je vec, ktorú mnohí kuchári hľadajú. Musím sa zastaviť o druhej?

Čítať. Prečítajte si všetky časopisy a testovacie knihy, v ktorých môžete získať cenné informácie o ingredienciách, trendoch a kuchároch. Hovorte, ako sa hovorí.

Sledujte. Sledujte všetkých. Niektorí z najlepších kuchárov, ktorých som kedy poznal, boli kuchári. Niektoré z najúžasnejších kuchárok v príprave boli umývačky riadu. To, že má niekto titul, ešte neznamená, že je premiér. Rovnako sú pre stupeň neúcty, ktorú znášajú umývačky riadu a linkové kuchári, v skutočnosti jedným z najcennejších členov kuchyne.

Majte na pamäti toto posledné vyhlásenie. Ak je varenie vašou vášňou, môžete sa rozhodnúť, že stať sa „kuchárom“ nie je vo vašom pláne. Môžete sa rozhodnúť pracovať v skvelej krčme alebo bistre ako jeden z tých kuchárov, ktorých som práve spomenul….. DOBRE PRE VÁS. Aj to je obdivuhodná profesia, ktorá vám priblíži to, čo máte radi - jedlo.

Radi vám niekedy ponúkneme ďalšiu pomoc. Prajem veľa šťastia vo vašom snažení.

Limo Les 19. októbra 2012:

Ahoj. Váš článok ma inšpiroval, aby som nasledoval svoju vášeň a pokúsil sa zamestnať v niektorej z miestnych reštaurácií. Určite mám pracovnú morálku, energiu a vášeň, ale aké dve zručnosti si myslím, že by som si mal vylepšiť, aby som zlepšil svoje šance? Vďaka

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 17. septembra 2012:

Ahoj Jeon sh. Dôrazne by som vám odporučil, aby ste sa v jeden deň zamestnali v reštaurácii, v ktorej túžite byť šéfkuchárom… aj keď to znamená pracovať ako umývačka riadu alebo pripraviť kuchára. Opýtajte sa jedného z tamojších kuchárov, či by vás nemal mentorovať. Mnoho kuchárov baví, keď ich „študenti“ sledujú, ako pracujú. Sledujte kuchárov po kuchyni a začnite rozumieť tomu, čo robia, a ich technikám. Prineste si štúdium domov… prečítajte si čo najviac kuchárskych kníh, najmä knihy, ktoré pojednávajú o technikách. Posledná rada, ktorú môžem ponúknuť… varte… varte veľa… varte stále pre seba, svoju rodinu, priateľov. Varte rôzne jedlá a kuchyne. Jedzte za pochodu, aby ste pochopili, ako veci chutia, a nakoniec budete mať vzdelanejšiu paletu. Precvičte si svoje zručnosti s nožmi - VŠETKO! Veľa šťastia, priateľu!

Jeon sh 13. septembra 2012:

Čo chcem byť kuchárom. Som kórejský študent. Nemám nijaké mento, napríklad učiteľa, a slávneho kuchára. Prosím o radu.

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 31. mája 2012:

Ahoj Sarah, ďakujem za prečítanie a blahoželám k tvojmu kuchárskemu titulu! KAŽDÁ príležitosť na vzdelávanie je príležitosťou, ktorú si nesmiete nechať ujsť! Dúfam, že ste v mojom článku neprečítali myšlienku, že kulinárska škola je podľa mňa premrhanou výchovou. Jednoducho som zdieľal môj príbeh o tom, ako som skončil v kulinárskom svete - jednoducho tak. Veľa šťastia vo vašom snažení. Dajte mi vedieť, kam vás zavedie vaša cesta a kam vy a váš nôž pristanete. S Pozdravom, Sarah Hill 23. mája 2012:

Rozumiem tomu, čo hovoríte, a je to dobrá poznámka. Ale skúseností z kulinárskej školy na Kendall College by som sa za nič nevzdal. Spojenia, čerstvé nápady a všetky nové techniky, ktoré sa naučím, stoja za každý cent. Iba moje dva centy!

Graham Gifford (autor) z New Hamphire 28. marca 2012:

Ahoj jethru. Ak sa stať kuchárom je váš sen - ZOSTAJTE PRAVDA! Dostanete sa tam. Som veľmi šťastný, že vás môj článok inšpiroval. Veľa šťastia pri dosahovaní svojho cieľa.;)

jethru isidro 23. marca 2012:

Dali ste mi nádej. Skutočne veľmi inšpiratívne..

Váš príbeh a radu použijem ako nástroj na dosiahnutie môjho cieľa.

ďakujem

Glenn Mathews 19. novembra 2011:

Výborne! Toto mi skutočne vyčarilo široký úsmev na tvári. Veľmi, veľmi cool !!

Jami 17. novembra 2011:

Skvelý článok. Tešili sa z vašich myšlienok. Vďaka za zdieľanie.

Pam 17. novembra 2011:

To je naozaj skvelý príbeh! Som vyslovene žiarlivý, pretože môj cieľ, na druhú kariéru, je v kulinárskom umení. Som veľmi, veľmi ohromený a tento obrázok je úžasný - trochu ste sa nezmenili!

Cathie 17. novembra 2011:

Skvelý príbeh… a skvelá rada! Úžasné, ako sa zdá, že niektorí ľudia len zapadli do svojho výklenku.