Reštauračný priemysel: majú zákazníci vždy pravdu?

Ospravedlňujem sa. Ospravedlňujem sa. Ospravedlňujem sa. Toto je dvojslovná fráza, ktorá sa hodí pri jednaní so zákazníkmi v reštaurácii. Väčšina našich zákazníkov si v prípade chyby zaslúži ospravedlnenie. Ostatní zákazníci si tým nie som istý. Manažéri rozumejú frustrácii a nepríjemnostiam, ale dáva to zákazníkom skutočne právo konať, akoby nikdy neurobili chybu a neurazili zamestnanca? Niektorí zákazníci nerozumejú, keď sa stane chyba.

Stôl v reštaurácii.

SPRÁVNE typy zákazníkov

Pozrime sa na chvíľu na slovo „správne“. Manažéri reštaurácií sa na toto slovo pozerajú, akoby sa platiaci zákazník nikdy nemýlil, bez ohľadu na okolnosti. Vyslovme slovo „správne“ a vy mi povedzte, či ste už narazili na tento typ zákazníkov.

R: Odpudivé

Existuje veľa manažérov, ktorí boli označení za ospravedlnenie pre manažéra. Prečo? Áno, chyby sa stávajú a manažéri musia dodržiavať štandardy. Ospravedlňujú sa a snažia sa to napraviť. Je volanie zákazníka od zákazníka skutočne nevyhnutné?

I: Nemožné

Toto sú zákazníci, ktorých nie je možné potešiť. Nech robíte čokoľvek, aby ste im zlepšili deň, nie je to dosť dobré. Je smutné, keď máte zákazníka, o ktorom už viete, že bude mať sťažnosť, pretože to je všetko, čo robí. Aj keď sa zamestnanec so zákazníkom pokúsi o iný prístup, vždy bude niečo v neporiadku.

G: Chamtivý

Existujú zákazníci, ktorí skutočne využívajú chyby zamestnancov. Zamestnanci ponúkajú stimuly, aby veci napravili, ale zákazník chce čoraz viac. Zákazník chce týždenné stimuly a zľavy.

H: Nenávistný

Existujú zákazníci, ktorí do reštaurácie vstupujú už s prístupom. Zamestnanci hovoria a zákazník nepovie ani slovo. Zákazníci sa budú so zamestnancami rozprávať, ako by liezli zákazníkovi na nervy. Zákazníci dostanú k zamestnancom rozum, pretože majú problém pochopiť, čo zákazník chce. Niektorí si dokonca myslia, že zamestnanci sú čitatelia myšlienok a majú vedieť, čo zákazník chce.

T: Podvodníci

Existuje niekoľko zákazníkov, ktorí sa radi sťažujú len preto, lebo vedia, že manažéri sa pokúsia ponúknuť niečo, čo urobí zákazníka šťastným. To sú zákazníci, ktorí chcú iba niečo zadarmo. Títo zákazníci s najväčšou pravdepodobnosťou poznajú pravidlá reštaurácie o chybách zamestnancov. Existuje niekoľko zákazníkov, ktorí budú zamestnancov manipulovať, aby si mysleli, že fyzický objekt bol v ich záujme, aby tiež dostali niečo zadarmo.

Majú teda vždy pravdu?

Existuje niekoľko skutočne úžasných zákazníkov, ktorí rozumejú, aké to je snažiť sa zákazníkovi vyhovieť, a chápu, že k chybám skutočne dochádza. Ostatní zákazníci nedajú šancu ani novému človeku na školení. Stážisti sa musia naučiť nejaký spôsob.

Po prečítaní tohto článku si musíte položiť otázku: „Majú zákazníci vždy pravdu?“ Keď sa nad tým zamyslíte, väčšina z nich nie je, ale nájdu sa niektorí, ktorí majú vždy PRAVDU.