18 spôsobov, ako vám pomôcť získať väčšie tipy ako server alebo servírka

Tipy, ako pripraviť väčšie tipy!

Koľko zarábajú servery?

Prekvapilo by vás, keby ste zistili, že veľa ľudí na pohostinských pozíciách nedosahuje minimálnu mzdu? Namiesto toho sa väčšina z nich živí tipmi, ktoré dostávajú od zákazníkov. Servírky, servery a niektorí barmani dostávajú výplatu za prepitné a zvyčajne každú hodinu dosahujú polovicu minimálnej mzdy.

Mnoho reštaurácií a barov závisí od toho, či tento peňažný systém platí svojim zamestnancom, takže nemusia platiť celú minimálnu mzdu, čo im umožňuje väčší priestor pre zisky.

Niektoré miesta pridajú na šek zdarma, aby zabezpečili, že čašníčka dostane peniaze, ale väčšina to nerobí. Počasie nechávajú na prepitné a koľko zákazníkom.

Ak pracujete v priemysle stravovacích služieb a živíte sa tipmi, budete sa chcieť uistiť, že z každej tabuľky pripravujete tie najlepšie tipy. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, a my sa nižšie pozrieme na niekoľko menej známych spôsobov, ako rozšíriť svoje tipy.

1. Úsmev je súčasťou vašej uniformy!

Máte pravdu, usmievajte sa, až to bolí dieťa! Skvelí ich s úsmevom a nedovoľte im, aby vás videli bez toho, aby ste po zvyšok svojej návštevy videli! Viem, že to môže byť ťažké, najmä ak sa stretávate s náročným zákazníkom, ale je to naozaj najdôležitejšia vec, ktorú môžete urobiť!

Štúdie preukázali, že muži aj ženy považujú ľudí, ktorí sa usmievajú a zatraktívňujú očný kontakt, za atraktívnejších. Okrem toho, keď sa na niekoho usmejete, aktivuje to časť jeho mozgu, vďaka ktorej má pocit, že dostal odmenu, a je pravdepodobnejšie, že bude cítiť potrebu vrátiť mu túto priazeň; Cha ťing!

Nerobte si starosti, váš krásny úsmev nie je jediný, koho môžu využiť! Usmievanie uvoľňuje do mozgu chemikálie, vďaka ktorým sa môžete cítiť menej depresívne, a chemikália, ktorá funguje ako prírodný liek proti bolesti! Takže ak nemôžete zhromaždiť úsmev pre verejnosť, urobte to pre seba… a do vrecka!

Úsmev vám pomôže zvýšiť počet tipov, ktoré urobíte!

2. Nadviažte očný kontakt

Existuje staré príslovie „oči sú zrkadlom jednej duši“, a hoci neviem, či je to pravda, viem, že v očnom kontakte je niečo veľmi dôležité. Príliš veľa a ste strašidelný, ale príliš málo a narazíte na seba ako neslušný. Musíte nájsť svoje pohodlné médium a prirodzene ho zapracovať.

Pozrite, nehovorím, že by ste sa mali dostať do centimetra tváre vašich zákazníkov a dívať sa im hlboko do očí. Niekto by to mohol považovať za zaujímavé, ale väčšina z nich pobeží v strachu a pravdepodobne si zmení zámky hneď, ako prídu domov. Nejde o to, aby ste ich vydesili, aby vám zaplatili!

Kariérna expertka Kara Ronin dáva túto radu ľuďom, ktorí sú plachí alebo im je očný kontakt nepríjemný: nakreslite okolo očí a úst imaginárny trojuholník, každých pár sekúnd presuňte svoj pohľad na inú časť tohto trojuholníka, čím získate dojem očného kontaktu bez toho, aby ste sa cítili nepríjemne.

3. Pochváľte ich nejako

Páni, to tričko úplne zbožňujem, kde si to vzal, ak mi nevadí, že sa pýtam? Váš náhrdelník je veľmi pekný! Milujem vaše topánky, sú rozkošné! Veľmi sa mi páči, ako máš vlasy, premýšľal som o tom, že urobím niečo podobné s mojimi! Všetko sú to vhodné spôsoby, ako niekoho pochváliť, ak sa javí ako typ človeka, ktorý chce byť pochválený!

Si úžasne krásna a bol by som rád, keby som našiel dievča, ktoré vyzerá ako ty! Ste taká chudá, vyzeráte skvele! Chcem tvoje hodinky! Toto sú komplimenty, ktoré môžete povedať priateľom, ale nemali by ste zákazníkom hovoriť.

Niektorí hostia sa chcú v pokoji len najesť a odísť. Je im jedno, že im čašníčka tryská cez farbu ponožiek! Ak ste vo svojej práci dobrí, budete mať slušnú schopnosť niekoho čítať a mali by ste vedieť, na koho sa tento nemá zamerať!

Asi nie je dobrý nápad pochváliť muža, ktorý je so svojou manželkou alebo priateľkou, ak ste žena, a ženy, ktorá je so svojím mužom, ak ste muž. To samozrejme nebude dobre fungovať vo váš prospech a po údere do hlavy môžete prísť o prácu!

Ak to tiež nemôžete prirodzene zapracovať do konverzácie, vyhnite sa tomu všetkému spolu! Nechcete sa láskavo pozerať na krk hostí a slintať im cez náhrdelník! Strašidelné! Ak nájdete priateľský a dobre mienený spôsob, ako niekoho pochváliť, choďte do toho a urobte to, ale ak to musíte vnucovať ako nesprávny kúsok skladačky, tento trik preskočte!

4. Venujte pozornosť svojmu hosťovi

Začínam dávať objednávku servírke a ona pozerá na ďalšie stoly alebo dvere, som teraz nešťastným hosťom. Nechcem sa cítiť ako nepríjemnosť na mieste, kde som sa rozhodol minúť veľa svojich ťažko zarobených peňazí. Vašu reštauráciu som si vybral z niekoľkých ďalších možných reštaurácií, to najmenej, čo môžete urobiť, je venovať pozornosť, keď hovorím.

Viem, že pri každom stole musíte mať prehľad o miliónoch vecí, ktoré máte k dispozícii. Hľadáte prázdne nápoje a fyzické signály, že niekto niečo potrebuje. Keď ste však so svojím zákazníkom, chcete, aby sa cítil, akoby bol jediným stolom, ktorý máte!

5. Povedz vtip

Ak patríte k ľuďom, ktorí robia „Chlap a slon sedia na barovej stoličke… žiadne čakanie… vošli do baru…. a potom si aj tak sadli….“, mali by ste pravdepodobne sa nepokúšam o komiks. Toto by sa malo robiť iba v prípade, že viete, že máte vtipný dav, ktorý poteší vtip, a ak ste vtipný človek!

Pracoval som s ľuďmi, ktorí môžu povedať „ste si istí, že naozaj potrebujete ten ďalší kopček zmrzliny?“ A od stola vyvolali rozruch. Keby som to niekomu povedal, odišiel by v slzách.

Ak sú pri vašom stole malé deti, obyčajný žartík zvyčajne funguje dobre a ak ich prinútite, aby vás mali radi, budú ich nasledovať! Vyskúšajte toto: Ako hovoríte spiaci býk? Buldozér!

Rozosmievanie ľudí môže zvýšiť množstvo prepitné, ktoré vám zanechajú, pretože sa vďaka tomu cítia dobre!

6. Ľahko sa ich dotknite

Zahŕňam túto aj napriek tomu, že sám mám prísne pravidlo nedotýkajúce sa. Proste mi to nejde, narazím na čudné alebo koketné a ani jeden nie je mojím zámerom. Videl som však ľudí, ktorí môžu niekomu položiť ruku na plece alebo si ho ľahko natrieť rukou, keď mu niečo podáva, a dajú mu to zabrať!

Teória, ktorá sa skrýva za dotykom, spočíva v tom, že s niekým vytvárate fyzické spojenie. Je to niečo, čo si všimne a zapamätá si pri rozhodovaní, koľko vám ako tipu nechať. Ľahko položená ruka môže znamenať rozdiel medzi dvoma dolármi a desiatimi dolármi. Alebo to môže znamenať rozdiel medzi obvineniami zo sexuálneho obťažovania alebo úderom do hlavy!

Keby som to chcel využiť vo svojej knihe trikov, vždy by som sa určite dotkol osoby rovnakého pohlavia. Napríklad, keby som mal pri stole pár v strednom veku, nedotkol by som sa samca. Jeho žena to bude nenávidieť, nenávidieť ma a už sa nikdy nebude chcieť vrátiť do podniku. Keby som sa jej však nejako dotkol, necítilo by to pre ňu také ohrozenie. Ak ste serverom typu muž, obráťte sa na verše.

7. Na ich šek napíšte malú poznámku alebo obrázok

Páči sa mi tento nápad a používam ho každý deň! Zistil som, že to robím viac ako priateľské gesto a menej ako trik na zarábanie peňazí, pretože chcem, aby sa o mojich hostí cítilo starostlivosť a starostlivosť! Je to skvelý spôsob, ako robiť obe tieto veci!

Okolo sviatkov nakreslím roztomilé obrázky Ježiška alebo Veľkonočného zajačika a Halloween je veľká zábava! Vyhľadám na Googli, aký je deň, a niečo k tomu nakreslím. Napríklad, ak je národný deň košíčkov, nakreslím košíček a pripojím k nemu malú poznámku. Ak sa počas rozhovoru niečo povedalo, akoby sme dnes chceli ísť na pláž, ale nemohli sme, nakreslím rýchly náčrt pláže.

Nehádžte sa tým burinou a nerobte to viac! Nechcete naraziť na také núdzne. Namiesto toho im dáte darček na rozlúčku, niečo navyše, aby ste povedali „Na vašich dnešných skúsenostiach mi dnes skutočne záleží“.

8. Neignorujte svojich štamgastov

Niektorí ľudia chcú prísť na obednú prestávku, objednať si, najesť sa a dostať odtiaľto sakra. Iní chcú vstúpiť a dobre sa baviť a niektorí chcú spoločnosť, ktorá je obklopená ľuďmi. Môžem vám povedať, že takmer všetci moji štamgasti si vybrali moju reštauráciu, kvôli ktorej prišli, kvôli ľuďom a nie kvôli jedlu. Nadviazali vzťahy so servermi, prinášajú cookies a dávajú darčeky k narodeninám.

Myslite na stálych zákazníkov ako na svoj stály zdroj príjmu a vstupné považujte za extra! Áno, pravdepodobne získate vysoký objem turistického ruchu, ale obchod udržujú nad vodou tí, ktorí vracajú zákazníka! Chcete, aby sa stále vracali, a nechcete, aby išli niekam inam a páčilo sa im to lepšie!

Nepovažujte za samozrejmé, že Smithovci prichádzajú každý utorok večer, pretože mohli kedykoľvek zastaviť! Nevzdychaj, keď vidíš prichádzať Robbinsonovcov, pretože je na ne ťažké čakať, pretože by mohli povedať stovke ďalších ľudí, aby sa tam prišli najesť alebo nejesť!

Pre zákazníka by ste mali vždy robiť maximum, ale pre priateľskú tvár sa musíte snažiť skutočne prejsť navyše!

9. Buďte tým, koho chcú

Pán si sám sadne k papieru a rýchlo si objedná kávu. Predpokladám, že chce zostať sám, aby si prečítal svoj papier. Budem udržiavať jeho pohár plný a budem tam, keď a kedy ma bude potrebovať.

Skupina ľudí si sadne a sú smejú a usmievajú sa. Chystám sa žartovať, nájsť klauna skupiny a dať mu poriadne zabrať (pretože to im asi robí väčšinou). Budem im ponúkať veci navyše, ako sú mliečne koktaily a upsells, pretože sú tu na to, aby sa dobre bavili a pravdepodobne si doprajú.

Pár v strednom veku si sadne a začne sa pokojne rozprávať cez stôl. Budem predpokladať, že hovoria o niečom vážnom, a drž sa toho ďalej! Nebudem sa pýtať „čo sa dneska chlapci tiež“, pretože odpoveďou na túto otázku môže byť boj. Budem tam bez toho, aby som tam bol!

Žena si sadne a vyzerá akosi depresívne, keď ju pozdravím, začne rozprávať o svojom dni. Nebudem si povzdychnúť a rozhliadnem sa po celej reštaurácii, pretože o jej návšteve lekára naozaj nechcem počuť. Chystám sa počúvať a ponúknuť súcit alebo radosť z toho, čo mi hovorí. Mohla by sa zajtra vrátiť so svojou dvadsaťčlennou rodinou!

Morálka tu je, aby ste boli tým, kým každý zákazník potrebuje, aby ste boli. Serverom môže byť ktokoľvek, opica by mohla robiť fyzickú časť práce, ale nie každý môže byť veľkým severom! Rozdiel medzi prácou a skvelou prácou spočíva v schopnosti byť miliónmi rôznych ľudí. Jeden pre každého hosťa, ktorý prechádza týmito dverami!

10. Noste mejkap

Uf, tak dobre? Ako naozaj chcete, aby vám každodenná práca pomohla k ďalšej veci? Je však dokázané, že muži tipujú atraktívne ženy vyššie, ak majú nalíčené! Ak vizuálne apelujete na to, že chcete zarobiť viac peňazí, a nehovorím, že je to spravodlivé, ale je to pravda!

Štatistiky ukazujú, že u mužov je pravdepodobnejšie, že budú mať vyšší tip, ak je žena nalíčená!

11. Noste niečo vo vlasoch

Takže „niečo“ môže byť trochu neurčité - vystrčenie banánovej šupky z chvosta nie je to, čo tým myslím. Aj keď by ľudia mohli zo sympatií vykĺznuť vyššie! Chudobné dievča musí mať so svojou bylinou niečo naozaj zlé, dajte jej dobrý tip! Myslím, že by to mohlo fungovať!

Štúdie však vážne ukázali, že ľudia, ktorí mali vo vlasoch pestrofarebnú mašľu alebo kvetinu, boli tipovaní oveľa lepšie, ako keď nie. Pravdepodobne sa to vracia k vizuálne príťažlivej veci a zo skúsenosti vám poviem, že to funguje! Jeden z mojich dobrých priateľov sa ma jedného dňa opýtal, prečo mám vo vlasoch malý kvietok, a vysvetlil som, že mi možno pomôže získať lepšie tipy. Povedala: „Dajte mi vedieť, či to funguje, pretože ak to bude, zajtra budem mať v sebe celú kyticu priehrady“!

12. Zopakujte objednávku späť

To vám v skutočnosti pomáha niekoľkými spôsobmi, takže by ste nemali vynechať! Keď im objednávku zopakujete, dá im to príležitosť vykonať nápravu alebo zmeniť názor. To vylučuje možnosť, že to vyjde zle, alebo že budú môcť povedať „to som si neobjednal“. No, zopakoval som to a neopravili ste ma, takže ste si to objednali!

Druhý dôvod, prečo to funguje? Ľudia milujú ospravedlnenie a opakovanie je najvyššia forma lichôtky. Aj pri tak malom, ako je opakovanie objednávky, má človek pocit, že urobil niečo správne. Takže chcete lepkavé buchtové raňajky s ľahkými vajíčkami… Skvelá voľba! Viete čo, je to skvelá voľba, urobil som skvelú voľbu, teraz sa na toto nemôžem dočkať! Uvidíme, kam s tým idem.

13. Buďte iní a svojrázni

Je ťažké ukázať svoju individualitu, keď nosíte to isté ako desať ďalších ľudí vo vašom okolí. Uniformy skutočne bránia ľuďom v predvádzaní svojej osobnosti, a pre niektorých je to dobrá vec! Napriek tomu chcete vyniknúť a priťahovať k sebe človeka, aby sa mohol vrátiť do podnikania, len aby vás mal ako server!

Ak ste jedineční a rôzni ľudia si vás všimnú, bude to dobrý štartovací rozhovor! Pracujem s dievčaťom, ktoré má vždy na sebe rôzne špendlíky, a teraz ľudia nájdu a prinesú jej jedinečné špendlíky na oblečenie! Ďalšia z mojich spolupracovníčok si nalakovala nechty do žiarivých krásnych vzorov. Tieto malé veci môžu dať človeku skutočne vyniknúť a spôsobiť, že si ho hosť všimne!

14. Dajte im niečo malé

Ak dáte niekomu niečo, čo vníma ako dar, bude cítiť potrebu odplaty. Môže to byť niečo také malé, ako keď im poviete, že ste dostali kuchára, ktorý im dá vajce navyše, alebo si na ich oblátku dajte jahody navyše! Niektorí ľudia dajú šekom mäty, dajú cukríky alebo deťom pri svojich stoloch dajú lízanky.

Myslím, že by som bol rád, keby som so svojou belgickou vaflou dostal roztomilé nadýchané šteniatko, ale to som len ja! Ten server by dostal skvelý tip! Raz sme mali server, ktorý nám dal z jej osobného obeda čerešňové slivky! Sme jej štamgasti a bol som nadšený jej podvodom, ale aj tak to bol naozaj pekný pocit!

Niečo také malé ako rozdávanie cukríkov môže zvýšiť vaše tipy!

15. Nehrajte vinu

Dobre, počúvajte, nikto nemá rád človeka, ktorý si nedokáže priznať svoje chyby. Jedlo trvalo pol hodiny v prázdnej reštaurácii, server nakoniec priniesol dané jedlo a povedal mi, že kuchár to pokazil, však, alebo ste to zabudli dať na kontrolu?

Ľudia sú ľudia a chyby sa stávajú každý deň. Je veľká šanca, že si ich zákazník dnes sám vytvoril niekoľko, takže buďte úprimní! Povedať pravdu! Ach nie, kyslé uhorky na vašom hamburgeri, keď ste povedali, že nie kyslé uhorky? Povedal som im! Nesmú čítať šek, vydrž! Dobre, toto sa stáva, ale niekedy to nie je chyba kuchárov! Je mi veľmi ľúto, že som im musel zabudnúť dať vedieť, hneď vám prinesiem ďalšiu! Možno budete chcieť hodiť do voľnej púšte, chudobné veci dostali preboha nežiaduce kyslé uhorky!

16. Predstavte sa menom

Uistite sa, že váš hosť pozná vaše meno, vyhodím ho, keď ich pozdravím, a potom znova, keď im doručím jedlo. Takto vedia, ako ma nájsť, keď alebo keď to potrebujú. Nechcem, aby tam museli sedieť a rozhliadať sa a snažiť sa ma označiť. Chcem, aby kričali na moje meno nahlas a hrdo, ak niečo potrebujú! Som tu pre teba!

Uistite sa, že váš hosť vie, ako upútať vašu pozornosť!

17. Buďte rýchli!

Nezaujíma ma, či musíš tak cikať, že ti plávajú zuby, ak sa rozhodli, že chcú viac majonéz, získaj to a rýchlo! Obujte si bežecké topánky, pretože práve preto ste tu!

18. Zákazník má vždy pravdu

Novinka! Správny! Každý, kto pracuje so širokou verejnosťou, toto príslovie pozná! Bohužiaľ tak robí aj každý, kto nakupuje kdekoľvek na svete! Je vtipné, ako má tento výrok dva významy podľa toho, na ktorej strane ste!

Ak váš hosť tvrdí, že si ho objednali bez máje, urobili to! Aj keď viete, že v skutočnosti povedali extra mayo prvýkrát, možno chcú, aby si každý myslel, že sú pri vedomí super zdravia!

Len sa nehádajte s hosťom a robte, čo sa opýta, žiadne otázky! Ak to nemôžete urobiť, nie je to práca pre vás!