Mal by som byť barman? 10 vecí, ktoré by ste mali vedieť

Barmanstvo môže mať očarujúce odvolanie, ale ako každé iné povolanie, má aj svoje tienisté stránky. Skôr ako sa rozhodnete pokračovať v tejto kariére, urobte si prieskum.

Foto: Jia Jia Shum, Unsplash

Je Bartending práca snov?

Mali by ste sa stať barmanom? Myslíte si niekedy, že by bolo zábavné pracovať v chladnom bare, kde by ste podávali prvotriedne koktaily modernému davu? Ak je večerovanie s priateľmi v baroch skvelým spôsobom, ako stráviť večer, nebola by práca v bare tou najlepšou prácou?

Pravdou však je, že barmanstvo nie je ľahká práca - a nie je to nič, čo by mohol robiť každý a každý. Kde teda môžete získať skutočný príbeh? Je ľahké ísť online a nájsť knihy, kurzy a programy, ktoré vás naučia praktické zručnosti, ako sa stať barmanom - bude vám však niektorý z týchto zdrojov rozprávať o negatívach tejto profesie?

To je miesto, kde prichádza tento článok. Pozrime sa nad rámec prísľubu očarujúcich davov a tučných tipov… a preskúmajme tvrdé pravdy o tejto práci.

Realita 1: Barmanstvo vyžaduje, aby ste boli neustále spoločenskí.

Barmanstvo je hypersociálne zamestnanie, ktoré zahŕňa neustálu interakciu s ľuďmi. Kvalitný zákaznícky servis je prvoradý a očakáva sa od vás, že budete priateľskí a pripravení na škádlenie alebo dokonca o niečo hlbší rozhovor, ak zákazník túži po rozhovore (a večer je pomalý).

Čo ak ste introvert? Ak sa neradi miešate s množstvom ľudí, ak sa k vám tlak sociálnej úzkosti dostane ľahko, ak sa vám nepáči myšlienka začať náhodné rozhovory s cudzími ľuďmi a ak neviete, ako flirtovať s dievčatami alebo chlapci zdravo a neškodne, barmanstvo nemusí byť pre vás.

Barmanstvo nie je len o tom, že stojíte za barom a napĺňate jeden pohár za druhým. Je to sociálna práca a tipy, ktoré dostanete, budú vo veľkej miere závisieť od schopností vašich ľudí.

Realita 2: Tipy nie sú vždy také skvelé.

Rovnako ako mnoho iných zamestnaní v pohostinstve, tipy často tvoria značnú časť zárobkov barmana. Ale tipy nie sú vždy očarujúce vysoké; v skutočnosti to mnohokrát nie je.

Neexistuje žiadny rýchly a ľahký spôsob, ako odhadnúť, koľko môžete na tipoch zarobiť, pretože to závisí od celého radu faktorov, vrátane typu podniku, umiestnenia, veľkosti a typu davu, ktorý získate, vašich osobných schopností v oblasti služieb zákazníkom a mnoho ďalších faktorov. Ak chcete získať lepšiu predstavu o tom, čo môžete očakávať vo svojom okolí, opýtajte sa barmanov vo vašom meste, koľko peňazí zarábajú na tipoch. Ak vysvetlíte, že sami uvažujete o tom, že sa stanete barmanom, mali by sa s vami radi podeliť o svoje znalosti.

Realita č. 3: Barmani zvyčajne pracujú neskoro.

Ak ste barman, je veľká šanca, že sa prihlásite do práce v noci. Denné zmeny nie sú v tejto profesii obzvlášť bežné. Väčšina zalievacích dier, vrátane krčiem a nočných klubov, vidí, že sa ich podnik rozbieha až po západe slnka. Ak sa rozhodnete stať barmanom, mali by ste byť pripravení na prácu v nočných zmenách, ktoré sa môžu prípadne pretiahnuť až do skorých ranných hodín.

Ak nemáte šťastie na prácu v luxusnom hoteli alebo krčme, ktorá uspokojuje obchodníkov, ktorí prichádzajú na obed a na pár drinkov, pripravte sa na prácu neskoro večer.

Realita č. 4: Neponúka veľa kariérneho postupu.

Slušná hodinová sadzba v kombinácii s tipmi, ako sa vyrovnať, by mohla znieť lákavo pre mladého človeka, ktorý potrebuje trochu peňazí navyše na kúpu automobilu, alebo ktorý stále žije doma, aby si ušetril peniaze za nájom.

Barmani spravidla dostávajú zaplatené hodinové sadzby a nie každý sa stane manažérom pohostinstva v päťhviezdičkovom hoteli. Ak je výstup na firemný rebríček vašim najvyšším kariérnym cieľom, stať sa barmanom nemusí byť pre vás tou najlepšou prácou.

Získanie pracovných skúseností v akomkoľvek povolaní si vyžaduje určitý čas a čím skôr sa o niekoľko rokov dozviete, kde sa vidíte, tým rýchlejšie sa budete môcť dobre rozhodovať v kariére.

Naliať pinta po pinte nonstop nie je také ľahké, ako to vyzerá vo filmoch. Pracovať ako barman v rušnej krčme alebo v nočnom klube môže byť vyčerpávajúce.

Foto Vinicius Amano na serveri Unsplash

Realita č. 5: Ľudia s vami budú flirtovať. Možno si nie vždy myslíte, že sú roztomilé.

Dobre vyzerajúci barman bude pravdepodobne na konci veľa flirtovania a pozornosti. Keď alkohol tečie a hudba je čoraz hlasnejšia, nikdy neviete, čo by mohol povedať alebo urobiť šikovný zákazník sediaci na stoličke priamo pred vami. Ak nie ste typom človeka, ktorý dokáže s profesionálnym úsmevom prijímať nezbedné komplimenty a ťažké flirtovanie, nemusí byť o túto prácu ako u vás.

Realita č. 6: Ľudia vám budú nadávať. Musíte zostať v pokoji.

Prečo by ľudia niekedy nadávali na barmana? Môže sa stať, že barman im odmietol dať ďalší drink, pretože sú agresívni alebo sa chystajú omdlieť. Alebo to môže byť úplne bezdôvodne. Ak sa rozhodnete stať sa barmanom, budete si musieť vybudovať hrubú vrstvu psychologického brnenia, ktorá vás ochráni pred nepríjemnými poznámkami, ktoré vám môžu opitý zákazníci hodiť. Tieto komentáre vás nemôžu nechať spadnúť.

Barmani majú vždy možnosť zavolať vyhadzovačov, ak sa vyskytnú problémy. Nečakajte však, že vám statní vyhadzovači prídu na záchranu zakaždým, keď vám niekto zavolá meno.

Realita č. 7: Barmanstvo je únavné! Práce môžu byť nonstop.

Myslíte si, že barmani majú veľa času na relaxáciu medzi podávaním príležitostných nápojov žoviálnym zákazníkom? Zamyslite sa znova, pretože ak pristanete v rušnej krčme, hoteli alebo v nočnom klube, pravdepodobne budete na nohách až do bieleho rána.

Budete sa rútiť okolo ako krysa, ktorá bude piť nápoje, skladovať bar, pracovať pri pokladni, urovnávať hádky so zákazníkmi a plniť jeden pohár za druhým. V žiadnom prípade nie je barmanská práca ľahká práca. Môže to byť vyčerpávajúce a rušná noc vás bude unavovať. Na konci vašej zmeny bude pravdepodobne všetko, na čo budete myslieť, okamžite ísť spať.

Ak nie ste typom človeka, ktorý dokáže pracovať na dobrom klipe počas celej dlhej zmeny, možno budete hľadať práce, ktoré zahŕňajú sedenie na pohodlnej stoličke.

Realita 8: Zákazníci vás môžu ohroziť. Musíte byť tvrdí.

Ako barman stretnete ľudí zo všetkých spoločenských vrstiev - a veľa z nich sa môže v priebehu večera opiť. Opitý zákazník by sa nemohol uraziť absolútne nad ničím a chcel by vás vonku oklamať.

Ak uvažujete o tejto kariére, budete musieť mať tvrdú psychiku. Ak vás myšlienka na to, že sa nachádzate na konci nahnevaného chvástania, nútiť utiecť, táto práca nemusí byť vhodná.

Barmanstvo môže byť vyčerpávajúce. Na konci zmeny už možno nebudete chcieť nič iné, ako ísť rovno spať.

Foto Matthieu Comoy na Unsplash

Realita č. 9: Budete pracovať, keď budú ostatní na párty.

Ako by ste sa cítili, keby všetci vaši priatelia žúrovali ako blázni - a vy by ste sa k nim nemohli pridať, pretože musíte pracovať? Nielenže musíte pracovať, ale musíte aj sledovať všetkých ostatných, ako bláznivo párty na druhej strane baru? Cítili by ste sa osamelí, keby ste museli tráviť večery sledovaním toho, ako to milované páry zohrievajú na tanečnom parkete?

Metaforicky povedané, barmani sú ako žolíci, ktorí rozosmejú svet, ale sami nedokážu vylúdiť úsmev. Barmani neúnavne pracujú celú noc, zatiaľ čo všetci okolo sa dobre bavia.

Ak sa chystáte ísť do tejto pracovnej oblasti, musíte byť pripravení stráviť v práci svoje piatkové a sobotné večery. Toto sú dve noci, keď chce celý svet ísť von a mať sa dobre, a preto sú pre barmanov dve najrušnejšie noci v týždni. Popremýšľajte o tom skôr, ako sa rozhodnete pre túto kariéru.

Realita č. 10: Barmanstvo je veda, ktorá si vyžaduje štúdium a tvrdú prácu.

Panuje všeobecná mylná predstava, že barmanstvo je ľahkou záležitosťou. Naopak, barmanstvo je veda a budete sa musieť naučiť komplikovanú mixológiu. Toto je náročný študijný kurz pre kohokoľvek, najmä pre tých, ktorí ešte nie sú veľmi informovaní o svojich alkoholoch.

Pamätať si prísady a presné množstvá každého nápoja, nehovoriac o ich niekedy svojráznych názvoch, je len začiatok. Pro barmani vedia, ako bez námahy žonglovať s receptami viacerých nápojov v ich hlavách a podávať ich podľa presných špecifikácií, ktoré každý zákazník očakáva.

Od absolvovania kurzov až po štúdium kníh budete musieť prejsť dlhou cestou, kým budete môcť pristáť v prvom zamestnaní za barom.

Skôr ako sa ponoríte

Niet pochýb o tom, že barmanstvo je vynikajúca profesia. Len málo ľudí sa môže pochváliť tým, že má túto prácu, a tí, ktorí to robia, majú zvyčajne veľa skvelých príbehov.

Je však dôležité, aby vás neoslepila očarujúca príťažlivosť diela. Ak vaša túžba stať sa barmanom vychádza predovšetkým z predstavy, že je super vec, urobte to ešte viac. Áno, môže to byť prínosná práca - ale nemusí to byť vždy také očarujúce, ako sa zdá.